【未来||生活的焦虑】浅谈农产品散户经济

        开场白一下，为什么要说这个题目？因为猪肉涨价以来已经一年多了，近期还有小幅波动缓慢上行的趋势？看了一些资讯，有地方说猪肉价大周期要四年左右；有地方说饲料价占比50%左右，饲料价格已经相对稳定，肉价浮动空间不大，还比较了中美同等饲料量的肉产量差异；有地方开篇就拿包子店豆沙包涨价，油条店油条涨价50%，而且涨了就不会降回去来佐证。总的来说就是肉价降不回去了，而且一年以来全民也已经平稳适应了。

        在此期间还涨了知识，什么我国传统的土猪是黑猪，比如20世纪初至中页可查到的猪八戒形象都是黑猪，但是经典的86版西游记里猪八戒已经变成白猪了，还云云外国白猪好养易出栏廋肉多之类的，所以土猪在消亡。你一定也不知道吧。继续网上爬，看到一篇像干活的文章《趣味考证：八戒的「肤色难题」与中国「白猪史」考》，里面很学术的说了世界大面积都是黑猪花猪，白猪都是后来品种，比如英国大白猪还是其本地土猪和广州猪的后代。这个就不细究了，记住这些就够了：1）猪本来都黑，人养久了就变白了；2）猪八戒的历史形象到目前也是在变白。而肉价上涨以来，菜市里的黑猪商贩多了，黑猪肉还要贵些，虽然唱了很久的“我们不一样不一样”，口感上我还没吃出太多。不像番茄，除了坊间传说的“特供”，大众能买到的番茄都是一个味儿，没啥味儿。

        接下来分三个部分谈谈农产品散户：1）农产品散户的特点；2）农产品散户经济的作用；3）农产品散户经济的未来，没有未来了。

农产品散户，说白了就是农民把自己产出的农作物拿到菜市上去出售。在兴盛的时候，一户农民可以拿到菜市出售的农产品品种不多、量也不大，基本都是应季的瓜果蔬菜肉蛋禽。这期间无论走出农村的劳动力有多少，随着机械的应用、以及其他农户的有偿帮助，每一户的劳动力都还能应对产出。大众意识里农民还是节约的，实际也是，加之有机肥获得有便利性的优势，瓜果蔬菜种植上化肥的使用不是全程覆盖，有机肥还在大量使用。还有一点种子多数是上年产出预留的，种子问题不会成为成本问题。家禽养殖上，即使是鸡鸭不会孵蛋后的一段时间，也不全是饲料，菜叶、剩饭、谷康等还在大量使用，而且除了猪以外家禽们基本白天都是放养，鸭子白鹅还会带出去游河。放到现在这些就是所谓的土菜土鸡，价格较高，真伪难辨。过去之所以有那么多真土特产，最大的原因我认为是量少。量少有很多原因，其一有本钱少，即使现在传统农民本钱也不多；其二缺乏大型养殖的能力和环境，养十只鸡可以，换一百只就是另一个问题了。但量少确是接近自然的，所以品质本身是好的，少量多样还有一个特别的好处就是病害少，量少多品种再加上空间够就会形成一个自恰的生态系统。农产品散户没落，有劳动力流失的原因，近来影响更大的是生态环境的原因，如前描述的散户种植养殖，生态的破坏上你觉得怎样？全国农忙的夏收秋收会产生大量的麦秆秸秆，焚烧是严令禁止的，这很破坏环境；但再往回一些年，情况不是这样的，这些都是柴火，由于每户的产量不多，通常还不够用来每日三餐和煮猪食。同样是焚烧了，那时却不会有环境污染的问题，这就和常言的“抛开剂量谈毒性是耍流氓”一样，还是和前面一样的结论，这样分时段少量的焚烧是生态自恰的，自然环境能处理这些碳排放。还要提一个散户在出售端的环保现象，现在如果你能遇到一些老爷爷老奶奶在菜市边席地售卖蔬菜的化，你还能接触到他的售出品包装方式，一根稻草拴紧；而通常我们现在逛一趟菜市会收获多少塑料袋，真是很多了。塑料袋最初是紧俏品，我年龄大，小时候还存过塑料袋（不知道是否流行，存糖纸火花之类的倒真流行）。随着超市的普及，个人消费者逐渐淘汰了菜篮子。超市不免费提供塑料袋后，塑料袋的消耗并没减少，除了外卖又井喷式发力外，超市内称重时包裹瓜果蔬菜的塑料袋仍是免费。说了这么多塑料袋，其实是在力图证明散户没有不环保的路上走远了，也许还偏了。

        农产品散户经济的作用是什么？就是价格反映市场供需的保险。这也是姜你军蒜你狠能成为年度现象或高价，但仅保持一年的根源。菜市场零售卖方有两类，一是售卖自己种植养殖的，一是售卖当天从大批方商处大宗买入的。后一类有一个当日售出底价，即买入价；前一类没有当日售出底价，卖方有一个卖多少赚多少的心理，初入场会相信周围商贩的价格，盈亏通常是一年拉通了看，多数看到的成本是当日的运输费用和上缴菜市的管理费用。因而在供大于求时，降价的可能性更大，这又会通过第二类卖方将信息传递给大批发商，进而影响整个市场的价格，也即有了这些农产品散户的加入，菜市场有了点生态的味道。更直白点说，一种商品如果形成了垄断，价格就不会或者很难随市场供需波动了。我以猪肉开篇，正是看到生猪的散户养殖正走向尽头。散户的离场，会造成市场经济的局部失效，但我们还有计划的调控，因而紧跟政策导向，我们的未来还在阳光下。

        农产品散户经济得未来，没有未来。其实现在以及近一点的昨天，也很鲜有了。劳动力的大量流出，慢慢的部分农户无力经营，农田或私下租让或闲置；接着，以队、村为单位的大片农田集中出让承包，养殖上在由各户的少量散养向部分农户的大量集中养殖转变。而这一阶段的发展叠加时间效应后，将生态问题也推到了前台：无论是秸秆焚烧，由于在住农户数量和日用能源的转型，秸秆的生活消耗出现断崖式减少，现在零星出现的农家乐柴火鸡是影响不到大势的；抑或是家禽排泄物，大种植户和大养殖户通常不是一家，即使是一家，也不会有大种植户会用家禽粪便去肥田；还有化肥农药的施用。农业大户（此处大种植户和大养殖户简称大户）时期是没有生态的，污染物是大户想逃避也在面对的问题。人们会喜欢羡慕城市或大城市的生活舒适，会羡慕农村拆迁时期的致富现象，但不会羡慕农产品散户的生活，现实也是中年以下没有人愿意走上农产品散户的生活之路。这个过程中传统农业技艺也在消失。没有了人没有了技术，也基本没有了场地，农产品散户哪还会有未来。在这种形式下，规模经营种植养殖是一个良性的发展道路，相对大户，科技投入更有保障，药肥施用能更规范，生态环境基础设施建设也会更有保障。同时，商品储存设施也会得到革新，可供商品多了也有能力储存，不会陷入散户时的不得不投入市场的境地，也就减少了市场供应量的波动。但只要政府加强监管和计划调整力度，未来会更光明。

        那过去那些散户种植养殖的土物还会有吗？有，我都见过，比如敬老院里养了三头猪，比如有钱人或机构承包土地种植养殖，但这些都不会是流通中的商品，这回真正的“我们不一样不一样”了，和没有是一样的。