美食（29）做熟食（君子蘭花语之555）

文/分湖芝蘭（贝儿由里）

2021年3月27日 周六 多云 13～19度

      先说一下这“熟食”二字，这是我们苏州吴江地区的方言，它的意思就是通常用糯粉和面粉做的团子、塌饼、糕点、粽子等。

      又到周六，昨天下午先生去分湖，二哥特地给我们汰面筋，而且包好馅，再稍微煮了一下，还宰了一只老母鸡叫先生带回来。我一看这一大碗的面筋留着周六吃也吃不完，于是，昨天的晚餐我就把面筋和我煮好的黑木耳、春笋放一起做了一个汤，鲜鲜咯咯的面筋汤先食为快。今天的午餐是鸡笃面筋、虾仁炒鸡蛋、炒素、地蒲等。

      上午吃过早餐就把中午要做的菜全部准备就绪，看到先生买回来的马兰头，我等生做熟食的念头，先生叫我别做了，别弄得太忙。我说，不忙啊，我想做几个马兰头塌饼，省力的，不吃力的。

      糯米粉、春笋、豆腐干、香菇、马兰头，拌在一起做馅。

马兰头塌饼

      糯米粉是二月二做撑腰糕时多下来的，现在正是马兰头的时令季节，再不做马兰头塌饼的话，马上就要过时了。把馅拌好放在一边，再揉糯米粉团。我这个盘可放十二个塌饼，我做多了一个，不多不少、不齐不巧凑巧碰到这难听的数字。

      马兰头塌饼是苏州吴江地区一带的熟食，到了这个季节，我就会特别想吃，今天就自己动手做上几个尝尝。

      女儿上午单位培训，下午一点到家，她带回来单位同事的麦芽塌饼，是黎里产地，叫我尝尝，我尝了一个觉得米粉的比例有一点多，吃口不太好，有点黏嘴的感觉。她说他们年轻人都吃不出好坏。我说，我小时候吃惯了，有对比就有伤害。女儿他们单位的工作很忙，周末加班是经常的事，她下午去单位加班，我叫她拿几个马兰头塌饼去单位让他们尝尝，一直吃人家的东西难为情的。

榴莲饼

      午饭到下午一点多结束，我在等卫浴送过来，三点前我去装修工地，把送到的卫浴核对后回家。

      四点多回到家，还要做一款熟食，家里冰箱里有榴莲，女儿说，果果喜欢吃榴莲酥。我说，我来做榴莲饼，试试看啊好吃。

      我用做烙饼的方法做皮子，这样做出来的皮子有一点油酥，饼不会太硬。做好后，我把榴莲饼放在电频档上用油煎，临近煎好的时候，屋内飘着一股清流的味道，好香好香，这是我出世到现在第一次闻到的味道，

一天就在做熟食中过去了，喜欢吃榴莲的朋友可以试一下