肉沫鸡蛋羹，鸡蛋羹嫩滑有弹性，肉沫吃起来特别香

做了一大碗肉沫鸡蛋羹，鸡蛋羹的口感很嫩滑，还非常有弹性，鸡蛋羹上面还放了炒熟的肉沫，吃起来特别香。

鸡蛋羹也被称作是蒸水蛋、蒸蛋糕儿，是大人小孩都爱吃的美味。

可是想要做出火候刚刚好的蒸鸡蛋羹，蛋和水的比例非常重要，蒸的时间也要注意，蒸蛋的时间短了会不熟，时间太长就不嫩了，也会出现蜂窝眼。

一起来看看我的做法吧。

先准备了三个鸡蛋，打散放在碗里，加入一小匙食盐，用筷子按顺时针方向搅拌均匀。

往鸡蛋液中加入蛋液二倍的凉开水，也就是说，水和鸡蛋的比例是2:1，按照这样的比例做出来的鸡蛋羹浓度刚刚好，不会太老，也不会太嫩。

加完水后，用筷子继续搅拌鸡蛋液，把蛋液和水搅匀。

撇去蛋液表面产生的浮沫，以免蒸好的蒸鸡蛋羹表面有蜂窝。

把装蛋液的碗放入微波炉里，盖上打开了排气孔的盖子，选择蒸水蛋档，设置成蒸10分钟。

时间到了，蒸鸡蛋羹就蒸好了，拿出来一看，鸡蛋羹蒸得效果很好，一看就非常嫩。

在蒸蛋的时间里，开始炒肉沫，这样不会耽误时间，等鸡蛋羹熟了，肉沫也炒好了。

把肉沫中放入葱花、姜、蒜泥、十三香等调料搅拌均匀，使肉入味。

把锅加热放油，放入腌好的肉沫炒熟，

用水淀粉加生抽勾芡，然后铺在蒸鸡蛋羹表面，最后撒上葱花即可。

如果你也想蒸出满意的蒸鸡蛋羹，就按照这种方法试一下吧，一定会吃到非常好吃的蒸鸡蛋羹。

好了，就到这里吧。

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