猪肉价格下跌为啥肉包子不降价？猪肉便宜，为啥肉制品还那么贵？

最近一段时间对于爱吃肉的人来说可以说是个好日子，猪肉价格终于下跌了，而且便宜了不少，但是大家有没有发现一个问题，这就是猪肉价格下跌了，但是肉包子就是不降价，为啥猪肉便宜了猪肉制品还是这么贵呢？

一、猪肉价格下跌了为啥肉包子就不降价？

根据澎湃新闻的报道，猪肉价格持续下跌，为何肉包子的价格依旧坚挺？

澎湃新闻记者注意到，类似这样的话题近期在不少地方的网络论坛、自媒体甚至政民互动平台上出现，不只是肉包子，熟食、火腿肠、香肠等猪肉制成品价格也没有随着此轮肉价下跌而下调。

例如，@黄山新闻综合广播 官方微博7月9日就刊文提到，有市民在《市民热线》节目里反映：去年以来猪肉价格经历了一次疯涨，随后与猪肉有关的餐饮小吃顺其自然地跟着也涨价了。包括一些压根跟猪肉无关的品种，也借着东风跟着涨了起来。最近猪肉价格降了下来，已经基本恢复到涨价前的水平。可是为什么像包子这些跟着猪肉涨起来的商品却一直稳稳不肯降价？政府有关部门能不能做一个调查摸底，对前期涨幅过大的商品应采取措施使其回归到合理的价格范围。

“新华视点”6月8日曾刊文《猪肉价格持续下跌，你感受到了吗？》：不只是肉包子，记者走访多家超市、便利店发现，熟食、火腿肠、香肠等猪肉制成品价格也没有随着此轮肉价下跌而下调……对此，部分商户、企业表示，主要是出于分摊前期成本、保持终端价格稳定等方面的考虑。

二、猪肉便宜为啥肉制品还是贵呢？

说实在看到猪肉价格下跌，那肉包子价格不变，这是很多人都感觉很诧异的一件事情，不过这件事我们倒是可以分成几个方面来看:

首先，我们要明白在整个肉包子的价格之中，到底猪肉价格所占的比例是多少，说实在一般情况下，在肉包子的整体成本之中，猪肉的占比其实并不会太高表面上来看，大家觉得猪肉包子里面的馅料中猪肉的可能是最重要的因素，但是实际上对于大部分的猪肉包子生产企业来说，可能人工成本，场地成本，租金成本才是最高的，所以客观的说，肉包子的成本里面，猪肉的成本虽然有一定的占比，但是并不是最高。而且我们看到的是当前整个市场的角度来看，我们从市场的角度分析，市场上一直有一个经济学规律，只有是棘轮效应在起到作用，就是一个商品一涨价容易想要降价的话，除非有足够的市场激烈竞争，才有可能把价格降低下来，但是在目前的角度来看，基本上肉包子的生产企业实际上都不会愿意在这方面进行激烈的市场竞争，所以最终的结果就是大家也都不想降价。

其次，我们如果把这个放到整个猪肉制品的生产企业的角度来看，对于当前出口食品的生产企业，可能他们的确没有降价的冲动，毕竟当前需求还是相对比较稳定的，猪肉是一个非常稳健的需求产品，所以在这样的情况下，前期那么高成本运营了那么长时间，不少猪肉制品企业都面临较大的压力，所以在这样他们肯定更想借这个时间好好回归血所以，在这样的情况之下，猪肉可能制品的价格并不会下降的那么厉害。

第三，从政府价格调控的角度来看，当前应该仍然没有这批企业，进一步降低价格，真正推动市场进一步发展，从而让整个市场上大家都可以买到更便宜的肉，享受到更多的市场福利。