春天的玉米面,在闽南人的手里也可以开出花来

南方人,尤其是我们闽南人,似乎不怎么擅长做面食,有时候看北方朋友在圈里晒,一种馒头都能做出好几十款,羡慕得不要不要的。

闽南人并不以面为主食,但打牙祭是一定要的,尤其是越来越注重养生的今天,做个窝窝头来尝尝,并不是什么忆苦思甜的事,现在的说法是,粗粮窝窝头以五谷杂粮为主要原料,纤维素含量很高,能刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄,可防治便秘、肠炎、肠癌等功效。

这是以吃精细粮食为主的现代人,必备的养生食品。

印象中的窝窝头是以玉米面为主,其余什么豆面等杂粮为辅,过去那是穷人吃的食品,做得大抵粗糙难吃,今天我就想用玉米面来做一道美食,并把它做得好吃,证明我们闽南人也可以把玉米面做出花来。

准备材料:玉米面150g、中筋面粉200g、鸡蛋2个、糖70g、酵母粉4g、牛奶80ml。

本来准备了红枣,就想像一名真正的北方人一样,做一道红枣玉米面馒头,后来后来,还是算了。

言归正传,我们来说操作过程:

1、150g的玉米面,打入两个鸡蛋,搅成棉絮状。

2、牛奶隔水温热,加入4g酵母和70g的糖,搅成酵母水。

注意,牛奶不能炖太热,温温就行,不然会吓死酵母,就不能很好地发酵了。

3、鸡蛋玉米面中倒入200g的中筋面粉,再慢慢倒入酵母水,边倒边搅,搅匀后揉成玉米面团,盖上盖子,静置发酵一个小时。

4、发酵后的玉米面团明显变大,再搓长,切成8等份。

5、每个等份揉圆,用擀面杖擀成薄圆形。

6、每个圆形都切成8个小三角形。

7、小三角形叠在一起。

8、用筷子在三角形的中间压成一凹槽。

9、把三角形卷起来。

10、正中间切对半。

11、八个等份做成十六个小花。

12、蒸锅里常温再次醒发20分钟。

13、蒸40分钟,焖5分钟出锅。

请看,这就是闽南人做的玉米面馒头,是不是做出花来了,哈哈。

暄软蓬松,玉米香、奶香,超级好吃,超级有成就感。

所有不会做玉米面的小伙伴们都来和我一起做吧,高手们请给掌声鼓励,一起让玉米面在这个春天都开成美丽的大黄花。

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图文原创,作者天心草(寸草天心),未经同意请勿转载。

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