2021-11-16

芝麻蛋糕卷Sesame cake roll

原料 低筋面粉180克，细砂糖120克，鲜奶油、色拉油各80克，果酱50克，黑芝麻20克，肉松15克，泡打粉5克，香草粉、塔塔粉各1克，鸡蛋黄、鸡蛋清各4个，香葱10克。

做法 1 将低筋面粉放入盆内，加入鸡蛋黄、细砂糖60克、色拉油、鲜奶油、泡打粉调拌均匀至无颗粒时，再加入香草粉、黑芝麻搅拌均匀成浓糊状备用。

2 将鸡蛋清放入容器内，加入塔塔粉，用蛋抽子搅打片刻，分3次加入细砂糖60克，打至干性发泡，再分3次放入调拌好的浓糊成芝麻蛋糕面糊待用。

3 取烤盘1个，倒入调拌好的蛋糕面糊抹平，再撒上香葱和少许肉松，然后放入180℃的烤箱中烤25分钟至熟，取出。

4 趁热在烤好的芝麻蛋糕上均匀地涂抹上果酱，再撒上剩余的肉松，然后由内向外卷起成蛋糕卷，改刀切块即可。

巧克力蛋糕卷Chocolate cake roll

原料 低筋面粉125克，鸡蛋400克，白砂糖150克，巧克力酱100克，鲜牛奶、色拉油各75克，玉米粉15克，泡打粉3克，精盐2克。

做法 1 将低筋面粉、玉米粉、泡打粉、精盐调拌均匀，过筛后备用。

2 将鸡蛋取蛋黄放入容器内，加入白砂糖60克拌匀至溶化，再加入鲜牛奶拌匀，然后加入色拉油调拌均匀，最后加入调匀的面粉搅拌至无颗粒时待用。

3 将鸡蛋清放入另一容器内，用蛋抽子搅打成泡沫状，加入30克白砂糖搅匀至气泡变小时，再加入剩余的白砂糖继续打至浓稠、接近干性发泡阶段备用。

4 将鸡蛋清分2次倒入调好的鸡蛋黄浓糊内，轻轻拌匀成面糊，再倒入烤盘内抹平，然后入烤箱中，用上火180℃、下火150℃烤约12分钟至熟。

5 将蛋糕取出晾凉，先在蛋糕表面涂抹上一层巧克力酱，再把蛋糕轻轻卷起成蛋糕卷，切段即成。