窝窝头，难忘的美味！

      说起窝窝头，是指用玉米面和白面二合一做成的面制品，吃起来有一种玉米清香味，嚼起来略感微甜，特别是用最新磨制的玉米面做成的窝窝头，更是令人觉得越吃越香！在上世纪七八十年代，窝窝头还是家庭主食之一。因为窝窝头从食香味及其含有的缮食纤维等营养成分，对人体健康还是有积极作用的！所以，是人们喜闻乐见的食品。后来，随着社会发展，人们对主食的倾向，转为纯白面制品。窝窝头因此也退出家庭主食系列。现在只能在大型超市熟食摊位上偶尔见到，售价也高，一小袋小窝窝头售价在3元以上。所以，人们自行采购玉米面自制窝窝头。笔者自己就是常年自做窝窝头的爱好者。我是用我喜欢的方式制作窝窝头，自己品尝还觉满意。下面就是我自做窝窝头方法。

        纯玉米面窝窝头分为未发面类和发面类。未发面窝头作法：将新磨粗面适量放入面盆，然后，取80度温水放入碗中，一手端碗，一手拿筷，将温水满面洒入盆中面上，用筷子快速搅动面至成团状，再倒入牛奶，或奶粉。用筷搅匀，然后下手和面成圆团，用手压成长方条，用厨刀切成方块，形状大小根据个人需求爱好自行选定，然后手拿方块揉成圆形，用姆指积食指将中间转压成空形，将红枣按入中间。然后开火上锅蒸30分钟，插入筷子再拔出，见筷光光即成。

      发面窝头的作法：原料：新粗玉米面适量，白面适量，鸡蛋一个。做法：将粗面，白面倒入面盆，洒上酵母粉，先用筷子将二面搅匀，再将鸡蛋打入面中，用筷子上下左右翻动，见面蛋融合变色，将约50度温水徐徐倒入面中，边倒边搅，自觉面搅均匀，即可和成面团。然后置面于温暖处35分钟，见面有蜂窝状并见面体扩大，即完成发面过程。再根据个人爱好制作成大小窝窝头形状，上锅蒸35分钟即成。

        窝窝头永远也不会被人们忘记！现代生活中，由于各种原因，造成人过度肥胖，三高等健康问题，许多有识之士早已警醒！他们对窝窝头等粗粮制品重新青睐！我的几位在商界发展的老朋友，已捷足先登！他们谋划着开发粗粮熟食行业的超前经营方案！具有战略眼光的这些企业家们早已发现这个之前被人忽视的生财项目！有个老朋友与我聊天时和我说：“粗粮制品重新进入家庭饭桌是一个方兴未艾的大趋势。我们的目标是，要让人们知道，吃我们做的窝窝头等粗粮制品比吃白面馍馍更香甜，更实惠！”他告诉我，现在有些农村种的玉米丰收了，农民却发愁了！不知怎样开发利用赚钱！如果我们的粗粮制品大开发方案实现，农民们何愁挣钱难！听了老朋友一席话，真感到振奋人心！

      其实，有人不爱吃窝窝头是有原因的，他们认为窝窝头是困难时期的产物，现在生活富裕了，就不想吃窝窝头了！可是他们未曾想到，今天餐桌上的窝窝头，无论是色香味，还是原料配制，形状，都今非昔比！今天吃窝窝头，是欣赏体味人类饮食文化和大自然相融合的美好境界！正因为如此，我才想抒发出我内心的真诚呼唤：窝窝头，难忘的美味！