家乡炒粉和瓦罐汤

今天之所以会说这些，那是因为着实被这里的早餐搞的烦恼不已。

我老家是江西的，早餐一般是米粉，或炒，或烫，或拌。

无论何种做法，都是很好吃的，更主要的都很容易做。主要是原材料的区别。

正宗的江西炒粉选用的米粉都是用鲜米鲜榨的。榨米粉的师傅天没亮就起来将米粉榨好，然后给各餐馆，早餐店送去，然后是挨家挨户的叫卖……

扯远了。鲜榨的米粉，外形和桂林米粉相似。我不知道桂林米粉用的是不是鲜榨，但在深圳我能买到的都是粉干，也不是说粉干不好吃了，但总觉得比鲜榨的缺少一种韵味！

现在说说炒粉的做法：

1.上饶米粉用清水冲洗，准备好精肉、青菜、各类辅料；

2.猪油加到八成热，放入精肉，再放入青菜炒至五成熟，加少量精盐；

3.放入米粉，加少许酱油调色；

4.炒至八成热时，加少许味精；

5.加少许辣椒，收汁，出锅。

大体如此，当然把精肉改成蛋也是可以的，精肉和蛋一起也可以。

早餐我最喜欢的就是炒粉，所以就说说炒粉的做法，其他的大家如果有兴趣可以百度，做法都比较简单的。易学好吃！

然后说到的是瓦罐汤，一般瓦罐汤不在早上吃。我的习惯是夜宵的时候，来一盘炒粉，然后配上瓦罐汤，很是完美。这个躺连我平时不喝汤的东北朋友都十分喜爱！至于瓦罐汤的做法，因为耗时长，做法复杂…主要是我不会，这里就不讲了。当然，夏天的晚上也可以配上一碗冰镇的绿豆汤。

唉！着实想念家乡的吃食啊！想来一方水土，一方吃味吧！这大概也是一种情怀！