晚餐做这10道家常菜,营养健康,好吃美味,全家大小抢着吃

大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

春笋红烧肉

食材:五花肉、春笋等

做法:

1、五花肉刮洗干净,切成约2CM见方的块,春笋去壳切滚刀块;

2、分别将五花肉和春笋焯烫一下,五花肉焯约2、3分钟,春笋5分钟,焯好后捞出;3、炒锅内倒入少许油,放入冰糖,小火炒化,颜色变深;

4、倒入焯好的肉、葱段、姜片、大料、陈皮翻炒一会;

5、倒入料酒和酱油继续翻炒一会;6、将炒锅中的全部内容倒入砂锅中;

7、放入焯好的春笋,加入足量开水;

8、大火煮开后,转小火1小时;

9、最后大火将汁收浓即可出锅啦。

手撕椒麻葱油鸡

准备食材:鸡腿,葱花,蒜末,姜末,花椒,食盐,胡椒粉,鸡精。

做法步骤:

1、鸡腿清洗干净,冷水下锅煮熟,撇掉浮沫煮15分钟左右。煮熟后捞起来过一遍冰水。再控干水分,撕成小块装入碗中。

2、碗中放入葱花、蒜末、姜末、花椒,泼上热油激发出香味,再放入食盐、胡椒粉、鸡精、鸡汤,搅拌均匀。

3、把料汁倒入鸡肉中,搅拌均匀腌制半个小时即可开吃。

宫保鸡丁

食材:鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、花生、干辣椒、小葱、生姜、豆瓣酱、胡椒粉、料酒、淀粉、食盐、生抽、陈醋、蚝油、白砂糖

做法:

(1)鸡胸肉洗净切丁,胡萝卜洗净,去皮切丁,黄瓜洗净切丁,干辣椒切段,小葱切葱花,生姜去皮切碎备用。

(2)腌制鸡胸肉:肉丁放入碗中,加入适量的料酒、食盐、胡椒粉、淀粉,带上一次性手套,抓拌均匀腌制20分钟左右备用。

(3)锅中倒入适量的油,油热后下入腌制好的鸡胸肉,小火滑熟盛出备用。

(4)锅底留油放入葱姜蒜末和干辣椒,加入适量的豆瓣酱煸炒出红油。

(5)料汁:碗中倒入适量的蚝油、白砂糖、生抽、陈醋、淀粉,适量的清水拌匀。

(6)下食材:再依次下入胡萝卜、黄瓜、花生、鸡胸肉一起翻炒片刻。

(7)再倒入调好的料子,翻炒至汤汁浓稠,大火收汁,关火出锅盛入盘中即可,色香味俱全,营养又美味,老少皆宜!

豆豉虎皮青椒

材料:青椒,酱油,大蒜,油,盐,糖,酱油,醋

做法:

1、将油倒入煎锅中(比通常的煎炸稍多一点)。把锅加热8成热。换中火,加入青椒。把青椒压在铁锹后面,在锅底圈起来。然后把它搅拌起来再圈起来。

2、直到青椒变软,金棕色烧焦的皮肤散开,把油留在锅里,把青椒放在备用。在煎锅中煸炒酱油和大蒜。

3、加入青椒、少许水、盐、糖、生抽、醋、蘑菇精,均匀炒匀。小心不要搅拌太多,注意不要翻炒过度不然青椒会过蔫。

肉酿辣椒

食材:肥瘦猪肉300克,青辣椒8个,香葱,蒜,盐,糖,玉米淀粉1小勺,生抽,老抽,料酒,鸡精,食用油,胡椒粉

做法:

1、将猪肉洗净剁成肉末,将肉沫放大碗内,加入切碎的蒜、葱搅拌。再加入适量的盐、糖、玉米淀粉、生抽、老抽、料酒、鸡精、食用油、胡椒粉和肉末一起搅拌均匀做成肉馅。

2、青辣椒洗净,去净内部的籽(在一边划一刀就可以很方便去除辣椒籽)把辣椒里填满肉馅,依次酿好。平底锅放入食用油烧热,放入酿好的辣椒,有肉的一面先朝下煎,煎至金黄色后反面,煎至熟透装盘备用。

3、取一小碗放入少许白糖、生抽、玉米淀粉和少许清水调匀备用。然后锅里倒少许油烧热,倒入调好的芡汁,把茨汁煮开淋在装好盘的辣椒上即可开吃。

仔姜鸭

准备食材:半只新鲜鸭肉、150克新鲜的仔姜、少许尖椒、适量蒜瓣、一小把干辣椒、适量花椒、白糖、食盐、一小勺豆瓣酱、适量生抽、少许老抽、鸡精、一根小葱、料酒

做法:

第一步:准备半只新鲜的鸭肉,鸭肉要选择嫩鸭,清洗干净后剁成鸭肉块,然后再清洗一次装盘备用,仔姜清洗干净后切片备用,尖椒洗净切成丁备用,蒜瓣拍碎切成蒜末,再准备少许干辣椒和花椒洗净后一起装盘备用,小葱洗净后切成碎末。

第二步:起锅烧水,锅中加入一小勺食盐、适量料酒、一根小葱结,然后倒入准备好的鸭肉块,盖上锅盖,大火将水烧开,转小火慢煮5分钟左右,断生后捞出清洗干净,控干水分备用。

第三步:大火热锅,将鸭肉倒入锅内,煸炒出多余的水分,直至鸭肉变色,然后捞出装盘备用。

第四步:将炒锅清洗干净,大火热锅,倒入食用油,油热后,倒入蒜末、一小勺白糖、一勺豆瓣酱、干辣椒、花椒,大火爆香煸炒出红油,然后倒入鸭肉快,翻炒片刻,再倒入仔姜片,大火翻炒,倒入少许清水,盖上锅盖,大火焖煮三分钟。

第五步:锅中加入适量食盐、生抽、少许老抽、鸡精、料酒翻炒片刻,再倒入尖椒丁,大火翻炒断生,然后撒上少许的葱花点缀一下,一道好吃又开胃下饭的仔姜鸭就做好了,大人小孩都爱吃的美食。

丝瓜酿肉丸

用料:丝瓜1根、蒜2-3瓣、水淀粉20毫升、清水适量、肉馅适量、植物油少许、盐 鸡精1-2克;

做法

1.准备好丝瓜,蒜,和少量肉馅。

2.肉馅的制作方法很简单,将切剁碎加点葱姜末,少量生抽 蚝油,盐 胡椒粉拌匀即可,不要加老抽哦 不然蒸出来的颜色过深 就不美腻了。

3.丝瓜洗净 去头尾、去皮;

4.把丝瓜切成4厘米左右的小块。不要太薄了 不然蒸完了 就没形状了;

5.用挖球器或者小勺子,把丝瓜中间的瓤挖出一厘米深。不用太深了;

6.挖出来的瓤 也不用丢掉,可以切碎后拌入肉馅,可以让肉馅鲜而不腻;

7.用小勺,把肉馅装进丝瓜小凹槽内皮;

8.热水上汽后 蒸5分钟即可。不要蒸久了,不然丝瓜的颜色就不好看了;

9.锅内烧热油,倒入切碎的蒜末爆香。我这光为了拍照了 蒜都爆糊了;

10将蒸好的丝瓜里的原汤倒出来,倒进煸香的油锅里;

11.倒入水淀粉进行勾芡。关火,调入鸡精和盐;

12.将熬好的勾芡汁,均匀的淋在摆好盘的丝瓜上。点缀点红红绿绿的菜丝即可;

青椒油豆腐

食材:油豆腐1盘,青椒3个,葱姜蒜适量,生抽1小勺,蚝油1小勺,糖少许,盐适量,水淀粉适量。

做法:

1、葱姜蒜备好,青椒切滚刀块,1小勺生抽+1小勺蚝油+少许糖+2勺水调成调味汁备用。

2、热锅冷油,葱姜蒜爆香,倒入青椒翻炒几下,倒入调味汁。

3、再油豆腐翻炒片刻,防止汁水烧干可洒适量的水,最后洒少许食盐,倒入淀粉水翻炒均匀即可出锅。

包菜粉丝

食材:包菜1个、香葱、蒜、粉丝100克、小米辣椒、生抽、香醋、白糖、盐

做法:

1、准备一个白菜横竖刀切,切出就像菱形一样,用淡盐水浸泡5分钟清洗干净,粉丝用凉水浸泡5分钟泡发开来。

2、香葱切成葱花、蒜瓣拍扁剁碎、小红辣椒切成小圈圈放小碗中、加一小勺辣椒粉、适量盐备用,锅中加入适量的清水放少许盐、滴几滴油锅中水烧开之后放入粉丝烫熟后。

3、捞出挤干水份放入大的容器中、再放入包菜焯一分钟捞出挤干水份和粉丝放一起,另起锅烧热放入适量的食用油烧热后浇到调料碗中搅拌均匀后放入1勺生抽、2勺香醋、少许白糖搅拌均匀。

4、将拌好的调料汁浇到包菜、粉丝上面搅拌均匀即可。

奶白鱼片

食材:新鲜鲈鱼一条,料酒,生抽,胡椒粉,花椒油,淀粉,食盐,鸡蛋,葱花,姜,开水。

做法:

1、鲈鱼洗净后把鱼肉片下来,斜刀切成鱼片,下入适量的料酒,生抽,胡椒粉,食盐,鸡蛋清,淀粉搅拌均匀,

2、鱼骨洗净同样和鱼片一样下入调料腌制大概15分钟左右。

3、准备炒锅放适量油,加入些花椒油,油热以后下入切好的葱片和腌制好的鱼骨一起翻炒,准备再次下入些料酒和食盐去腥。

4、然后热水一次性加足,用勺子去掉飘零物,这时你会发现慢慢的汤就变白了;

5、把鱼骨放入容器中垫底,去除汤里的杂质后,大火烧开下入腌制好的鱼片,一片片的下入,同样还要再次去掉漂浮物,

6、最后把鱼片和汤一起放入有鱼骨的容器中点缀葱花就可以吃了。

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