为什么吃素还会加重脂肪肝？

脂肪肝是很常见的疾病，胖人容易得脂肪肝已成为普遍共识，很多人以为饮食油腻、爱吃荤菜等不良饮食习惯就成了得脂肪肝的危险因素。那么，如果改成荤腥不沾，全吃素的话就能逃脱脂肪肝的“魔爪”吗？

一位王女士体检后看着报告惊讶的发现自己的脂肪肝竟然比去年更严重，要知道去年体检完了她坚决的戒掉了爱吃的红烧肉，坚持吃素一年，本以为脂肪肝会消失，没想到反倒更加严重。这究竟是怎么一回事呢？

这位王女士，45岁，在中年女性当中，她的身材保持还算不错，虽然身高离一米六差一点点，但体重也才九十斤，属于娇小型，怎么看也难以与时下流行的“中年油腻”之说联系在一起。不过，眼见不一定为实，她手中的那份最新的体检报告显示中度脂肪肝。王女士去年体检时，冒出一个轻度脂肪肝。她上网查了很多资料，说这病多数是营养过剩吃出来的。于是，她做了一个决定，从此开始“清淡饮食”，即只吃素，不吃肉。

然而，事情并没有她想象得那么简单，在她苦苦坚持一年之后，本是信心满满可摘去脂肪肝这顶帽子，不料结果令人大跌眼镜，脂肪肝非但没有好转，反而加重不少，从轻度变成了中度。

王女士的情况并非个例，武汉某医院曾给30个常年吃素的人做体检，结果有将近一半的人查出脂肪肝。

　　经详细了解，王女士这一年来虽在吃素，可那饭量真不是一般的好。早餐一碗粥、两个包子、一杯豆奶，中餐和晚餐三碗米饭和蔬菜，平时稍微吃点水果。几乎是成年人每天推荐摄入量的三倍。因此，出现如今的这个结果便不以为奇了。

　　问题就出现在这些主食上。表面上看，主食、白糖是两种完全不同的东西，实际上经过消化到了细胞里，都变成葡萄糖。而且人体对这些糖的吸收特别快。糖被吸收后很快就转化为甘油三酯（脂肪）存在细胞里。

　　那多吃水果是不是就能避免脂肪肝呢？其实不然，水果中含有葡萄糖、果糖，99%的果糖可以在肝脏内直接转化成甘油三酯，所以在吃水果过量的情况下，葡萄糖和果糖的过量摄入对脂肪肝的形成也是一个较大的危险因素。

另外，孙医生还要特别提醒爱美的女性们，千万别过度减肥。因为当减肥导致人体营养不良时，蛋白质缺乏，导致载脂蛋白合成减少，这样就会造成转运脂肪发生障碍，使脂肪在肝内堆积。

那么如何才能有效预防脂肪肝？要科学饮食结合适量运动。比如，用糙米，燕麦代替白米，多吃蔬菜、鸡肉和瘦肉。适当运动。富含淀粉类的食物如山药、土豆、芋艿、藕、红薯等应作为主食的能量摄入，而不能当作蔬菜。也就是说，如果三餐吃了土豆、芋艿、藕、红薯等，米饭就要少吃。烹调少用油，每人每天用油量约为两调羹。同时，严格限制含糖的饮料和食物。

　　此外，还要重视运动，建议进行有氧运动（快走、慢跑、游泳、骑车）和抗阻运动（坐位抬腿、静力靠墙蹲、举哑铃、拉弹力绳），以促进肌肉增长，提高基础代谢率。