#开始记日记#1014 中午吃多了,晚上吃蔬菜

2019/11/15 星期五 北京—西安

很久没去西安了,妖哥说,过来吃几顿饭吧。于是便和几个朋友去了。

今天T2飞。

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到餐厅12点多了,坐下聊几句开始吃饭。梵是家日本料理餐厅,目前是西安人均消费最高的日本料理店。餐厅装修用了很多老材料,老房梁、大门、成砖等,餐桌是用老物件做的,略有凸凹,透出丝丝古意。


菜式很丰盛

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朋友很热情,菜上了很多,食材也讲究。但是与北京尤其是上海的顶级日本料理餐厅相比,在呈现上菜式的精致度上,还有一些差距。我们不谈与日本顶级料理餐厅的差别,因为有些东西是目前大陆无法做到的,把比较的眼光放到国内,梵还是有不小的上升空间。这餐饭给我的另一个感觉就是厨师和管理者在这餐饭上用力过猛,上了太多的好东西,这是朋友的热情,我能感觉到。但是好东西太集中了,有些(尤其是后半段)就显不出好了。这也许是中餐请客思维做主的原因,总想着丰富丰盛,越多越好。可是日本料理的精髓在精致和适度,是要在平淡中感觉鲜味的变化与节奏,其整体清雅也是因为这个原因。多了丰富了,态度有了,日本料理的神韵却在这丰盛中一点点的流失了。味道出现在地化的转变是可以理解的,形式形制如果失去了原有的特点,料理的地道也会因此减分。

起的早,午饭吃的又饱,回到酒店睡了一觉。醒后先是补写了上一天的日记,随后下楼溜达。六点半到最品吃火锅,这家店和梵是一家,做的是港式火锅,烫食的多是海鲜和牛肉。中午吃的太饱了,晚餐海鲜基本没怎么碰,牛肉真是不错,忍不住吃了几片,其余就是烫青菜了。一餐饭吃了三个小时,吃完饭感觉中午的食物消化的差不多了,庆幸自己晚饭没敢多吃。

菠萝包

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鲜松茸。也许是今年最后一批了。

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铁棍山药

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河豚鱼片

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生蚝

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牛肉

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油脂饱满,香。

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五个头的虎虾

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虾肉紧实,脆,甜,鲜。

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象拔蚌

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东星斑

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这些都是好东西,只是实在吃不动了。倒是那些蔬菜,烫熟了没有什么负担。吃香吃美吃长久,适当节制非常必要。好吃的吃不完,吃的节制一些,就可以吃的长久一些,也就能吃的更多一些。今天这两餐饭,都是好东西,可是身体接受度只能是有所取舍了。

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