#开始记日记#1014 中午吃多了，晚上吃蔬菜

2019/11/15 星期五 北京—西安

很久没去西安了，妖哥说，过来吃几顿饭吧。于是便和几个朋友去了。

今天T2飞。

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到餐厅12点多了，坐下聊几句开始吃饭。梵是家日本料理餐厅，目前是西安人均消费最高的日本料理店。餐厅装修用了很多老材料，老房梁、大门、成砖等，餐桌是用老物件做的，略有凸凹，透出丝丝古意。

菜式很丰盛

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朋友很热情，菜上了很多，食材也讲究。但是与北京尤其是上海的顶级日本料理餐厅相比，在呈现上菜式的精致度上，还有一些差距。我们不谈与日本顶级料理餐厅的差别，因为有些东西是目前大陆无法做到的，把比较的眼光放到国内，梵还是有不小的上升空间。这餐饭给我的另一个感觉就是厨师和管理者在这餐饭上用力过猛，上了太多的好东西，这是朋友的热情，我能感觉到。但是好东西太集中了，有些（尤其是后半段）就显不出好了。这也许是中餐请客思维做主的原因，总想着丰富丰盛，越多越好。可是日本料理的精髓在精致和适度，是要在平淡中感觉鲜味的变化与节奏，其整体清雅也是因为这个原因。多了丰富了，态度有了，日本料理的神韵却在这丰盛中一点点的流失了。味道出现在地化的转变是可以理解的，形式形制如果失去了原有的特点，料理的地道也会因此减分。

起的早，午饭吃的又饱，回到酒店睡了一觉。醒后先是补写了上一天的日记，随后下楼溜达。六点半到最品吃火锅，这家店和梵是一家，做的是港式火锅，烫食的多是海鲜和牛肉。中午吃的太饱了，晚餐海鲜基本没怎么碰，牛肉真是不错，忍不住吃了几片，其余就是烫青菜了。一餐饭吃了三个小时，吃完饭感觉中午的食物消化的差不多了，庆幸自己晚饭没敢多吃。

菠萝包

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鲜松茸。也许是今年最后一批了。

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铁棍山药

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河豚鱼片

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生蚝

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牛肉

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油脂饱满，香。

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五个头的虎虾

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虾肉紧实，脆，甜，鲜。

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象拔蚌

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东星斑

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这些都是好东西，只是实在吃不动了。倒是那些蔬菜，烫熟了没有什么负担。吃香吃美吃长久，适当节制非常必要。好吃的吃不完，吃的节制一些，就可以吃的长久一些，也就能吃的更多一些。今天这两餐饭，都是好东西，可是身体接受度只能是有所取舍了。