吃不完的饭菜老板买单，是什么神奇操作？让老板天天爆满的秘诀！

      之前跟一个做餐饮行业的老板聊天，他说现在对于一个餐厅来说，获得新顾客并不是太难，通过做一些活动，可以获得不少的新用户。难就难在如何留住这些新用户，并让他们重复消费，简而言之，提高餐厅的复购率才是一个餐厅运营的难点所在。

这个老板说得十分有道理，很多老板都犯了一个错误，那就是顾客成交后，没有做好锁客工作，你不知道顾客下次什么时候会来，或者说根本不知道这个顾客以后还会不会再来。在业界有句话叫80%的营业额是由20%的老顾客带来的，这个数据或许并不适用于每个行业，但是也足以证明老顾客的维系是多么重要。

那么如何提高一个餐厅的复购率呢？今天就给大家分享一个餐厅老板提高顾客复购率的方法，这个方法虽然简单，却十分有效，大家可以学习借鉴一下。

这个餐厅老板姓黄，黄老板今年四十多岁了，经营这家餐厅已经第五个年头了，生意一直都很不错，基本每天一到饭点，店里一直都是座无虚席的，还经常会有顾客排队。

大家是不是觉得生意这么好的餐厅，饭菜的味道一定很好吧！那是肯定的，不过黄老板还说良好的菜品和用户体验是一个餐厅取得较高复购率的基础，但是这还不够，更为关键的是让客户记住你，或者无法抗拒你。

那么黄老板是怎么提高顾客复购率的呢？其实很简单，他只用了一招，那就是饭菜吃不完，老板买单！是的你没有听错，就是吃不完的饭菜老板买单。

有人就要说了，这老板是傻大个吗，顾客吃不完的饭菜他都要买单，不得赔死吗？我要告诉大家的是黄老板不仅不会赔，还能赚得盆满钵满，不信？我带你一起去看看他是怎么做的。

黄老板说这个方法还是他在这么多年的经营中总结出来的，他发现很多顾客在点餐的时候都没有规划，经常会点多，吃不完又容易造成浪费。于是后来黄老板就让服务员在顾客点餐的时候给予适当的建议，几个人点几份菜就够吃了。

这个方式推出后，获得了顾客的一致好评，大家以前都只听说过别的老板想方设法让顾客多点菜，这家店却反其道而行之，生怕顾客多花钱，而且饭菜的味道也很好，所以大家的就餐体验都很不错，顾客的回头率也高了不少。

但是这还远远不够，黄老板还在这个基础上推出去了另外一个活动，那就是顾客吃不完的饭菜，老板买单。

这是什么意思呢，比方说有桌顾客点了道鱼香肉丝还剩很多没有吃，这道菜是38元，那么这个时候，黄老板就会给顾客办一张卡，里面存了38元，然后给顾客说：这道鱼香肉丝剩的有点多，可能是我们厨师做的不合您胃口，这道菜就相当于我们送给您的，这卡里面给您存了38元，您下次过来可以抵直接38元用。

你知道黄老板买单的目的是什么吗？并不是因为他家的菜真的不好吃，而是为了给顾客一个无法抗拒的再来的理由。大家想一下，很多顾客可能因为种种原因，比如时间太久忘了，或者太远了，以后都不会再来了。

但是这样一来，顾客就还有38块钱在黄老板那儿存着，而且他们在饭菜的口味也的确不错，这就给了顾客还要去的理由。而且卡里的金额是需要在一个月内消费才有效的，所以很多顾客为了这38元，即使远点也会再去吃一次。

而且这样也能让客户产生对黄老板的亏欠感，可能很多顾客对这个活动并不抱什么希望，以为只是一个活动噱头，并不会真的为他的剩菜买单，结果老板真的给他买单了。这就让顾客产生了亏欠感，他下次吃饭，就也会优先考虑这家店，这样黄老板就轻松提高了顾客的复购率。

其实我们很多店之所以缺少顾客，就是因为没有给到顾客再去的理由，当你给了他充足的理由，让他有了占便宜或者亏欠的心理，不管因为哪个原因，顾客都会再去，这才是聪明会做生意的老板的经营之道。