关于“红烧茄子”

吃过很多外面的红烧茄子，味道各家都会有些差异，当然味道都不错。

最早开始做红烧茄子是因为小侄女，那时候暑假里侄女们会来家里小住，大丫头跟我时间多一些，饮食习惯基本和我差不多，小侄女呢，我管的不多。

每次她来，总是想要多给她一些关注，她比较挑食，蔬菜里土豆是常备菜，酸辣白菜也行，只是对于其他蔬菜和肉类不太接纳。

记得有一年过年时，我们在外面吃饭，好多菜她都不吃，唯独在品尝了红烧茄子之后，很喜欢那个味道。

那几年孩子们还小，变着花样的给孩子们做饭，是人生一大乐趣。看着他们一个个大快朵颐，就觉得很幸福。

记得那个时候，自己还不太会，拿着菜谱一点点的学着做，很多时候很用心的做，却做不好，有时候随便做一做，味道还不错。

红烧茄子

朵妈版红烧茄子做法：

1.食材准备：圆茄子或者长条茄子一个，西红柿两个，青椒一个，蒜头五瓣，鸡蛋两个，面粉适量。

2.做法：1）鸡蛋打到碗里，用筷子打撒，加入适量面粉，和成鸡蛋面泥。2）茄子洗干净，切成类似于三角形的小块，直接放进鸡蛋面泥里，用筷子搅拌，使得每块茄子表面都裹上一层蛋面液。3）蒜、青椒和西红柿切块，备用。4）起锅烧热加油，油量多一些，需要煎炸茄子块，至多面金黄，熟透，捞出不必控油。5）倒出多余的油，锅底留一点点油，将蒜青椒和西红柿倒入锅中，爆炒，加十三香，盐，酱油适量，白糖适量，醋适量，倒入炸好的茄子块，翻炒，加多一点水，大火烧开，收汁，使茄子块软糯下来，和汤汁粘合，起锅装盘。