食疗版补肝血组合——猪脚姜、姜醋蛋

先自测自己是否肝血不足：

有耗肝血习惯的：

❶ 经常熬夜——晚上11点～3点不睡，肝胆排毒的黄金时间，就回不了血。此时不睡则肝胆火起。

❷ 睡眠不足——回血时间有限，长期耗散。

❸ 用眼多，电脑手机看得多——肝开窍于目，如此肝血日夜得不到休养。

还有以下：

眼睛干涩、红肿、见风流泪、容易犯困、疲劳、头痛眩晕、烦躁、失眠等毛病。

如果已经有以上症状，可以在这个冬天上架老广东的猪脚姜、姜醋蛋，热热地吃一碗，酸甜开胃，又热又暖又养肝血，感觉全身都被滋养到，冬日大补啊！！！

猪脚姜、姜醋蛋是如何补肝血的，看下它的搭配思路：

姜：辛味，发散

醋：酸味，收敛

红糖：甘味，和缓

辛酸化甘，辛甘化阳，醋走肝经，酸主收敛，让肝闭藏气血，醋能敛肝气，把姜的升发功能温和地敛入到肝里，不会轻易上肝火。红糖和脾暖肝。

猪皮即猪肤，“猪肤有和血脉、润肌肤之效，令少妇食之，能防衰抗老。”

---汉代仲景《伤寒论》

猪皮适合阴虚的人滋阴、润肌肤，用醋热煮，把滋阴的功效引入血分，功力最大化。

“以醋炒或醋煮入药。。。引入血分也”----《本草纲目》

功效：驱寒暖胃、补血敛阳

适宜人群：冷天手冷脚冷，没精神，萎靡不振的人

吃法：冬季，尤其月经后的卵泡期吃，暖胃补肝血，养血固脾胃，此时疲软的脾胃振作起来，只要给它好营养，它会想办法吸收进去。

猪脚姜、姜醋蛋的方法有不同的人做有些许不同，下面是参考做法：

【原料】

添丁甜醋2支，猪皮400g，老姜 250g，黑米醋50ml，红片糖2-3块，鸡蛋适量，料酒适量。

【制作步骤】

1、生姜洗净，切大块，用刀身拍打，这样更容易析出味道；

2、猪皮加料酒，生姜，放锅里焯水去腥；

3、捞出，用刀刮去猪皮上的细毛。逆着细毛生长方向，刀身尽量放平行，这样刮更快一些。

4、刮去里面的肥膏，这样吃起来更爽滑，肥而不腻。

5、冷锅下油，把猪皮和生姜炒热，激发香气，炒至猪皮表面转色即可；

6、用陶瓷锅，倒入甜醋（甜醋能没过食材即可，食材少的话一支就行。）待煮开以后，再倒入一小杯黑米醋，甜醋与黑米醋比例10:1，酸甜口感更有层次。再放入生姜和猪皮，小火煮一小时就可以啦。

甜醋有两种类型：添丁甜醋偏酸些，八珍甜醋偏甜口。

这个姜醋热煮腌制方法，不需要加一滴水。添加蛋就是姜醋蛋，加猪脚就是猪脚姜。一锅姜醋猪皮，如果确保醋能盖住食材，能保存很久（室温1周左右），吃的时候再翻滚加热一下，又可以继续再存一周，吃完再添醋，加猪皮、猪脚、鸡蛋，如此可以一直保存下去。

鸡蛋、猪皮、猪脚、姜经过醋几天的浸泡，会更加温和。存上一段时间，更好补。

【宜· 忌】

✘ 姜醋虽然好吃，滋补，但容易上火，有内热、积食、中焦不通、湿热的人要少吃或不吃。

✔ 它比较适合虚寒，阳虚、血虚、肝血不足的人食用。