【武陵山珍】菌菇鲜美的羊肚菌

“素中之荤”美称的羊肚菌在各方面对人的身体都有非常好的补充效果，而且还具有老少皆宜的特性，所以羊肚菌就成了老少皆宜的补品。羊肚菌做法一般都有炖汤或者是清炒而炖汤效果最好，可以搭配一些其他的药材，能够起到更好的效果，也能够充分的将它的营养价值发挥出来。

【红烧羊肚菌】

原料：羊肚菌200克，火腿50克，青椒1个，豆瓣酱10克酱油10克，味精3克，高汤适量，生粉10克，麻油5克，花生油25克

做法：

①将羊肚菌泡洗干净；火腿、青椒切成菱形片备用；

②净锅放在旺火，倒入花生油烧热、放入豆瓣酱炒香，加入

高汤、火腿、青椒、羊肚菌、酱油烧3分钟左右，加入味精

调味，用生粉兑水勾芡，淋入麻油即可。

【海鲫鱼羊肚菌豆腐汤】

原料：海鲫鱼1尾（处理后，需要用千布或者湿纸巾把外层的水擦干净，下锅煎的时候就不容易爆油），野生羊肚菌泡水洗净，泡软后要洗净沙子，卤水豆腐切块，生姜，辣椒，料酒，盐。

做法：

①热锅冷油，下姜片，鱼下锅煎至两面微微发黄；

②加入开水（鱼质会更嫩滑）会迅速起白汤；

③加入豆腐和羊肚菌，料酒（果酒、酒酿也很好）、辣椒、

大火10分钟，关小火5分钟，加少许盐和枸杞，出锅。

【羊肚菌鸡汤】

原料：干羊肚菌8个、半只文昌鸡、虫草花、姜4片、红枣3个、枸杞10颗、5片黄芪、1小把薏米。

做法：

①羊肚菌剪开洗净用温水浸泡20分钟，泡发的水留着备用，

②文昌鸡切块凉水下锅（下3片姜片）焯水后捞出用清水清洗干净，虫草花，红枣，枸杞等配料清洗干净。

③所有食材倒入高压锅中，倒入没过食材多两碗的清水（记得把泡羊肚菌的水倒进去）；盖上盖调到肉类档，压25分钟，散气后开盖加一匙盐调味，压出来的汤超级入味鲜香

武陵山珍专注蘑菇养生25年 ，中国养生专家毕麦提醒您，每天养生五个一工程，一荤一素一菇一奶一笑，是合理膳食搭配的第一步。

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