一方水土，成就另一番人生

人们常说，爱上一座城，大抵是因为一个人。但是看过《舌尖上的中国》系列记录片以后，你就会惊觉，一个地方的乡土风味，也能让你彻底爱上一座城，而从这本书，你将明白，你对一个人的感情，也会将其融入食物里，变成更有味道的佳肴。

人们也常说，靠山吃山，靠海吃海，于是这本书就有了一个特别的名字——《山川与湖海》，足以概括中国地大物博的食材资源。

书的装帧独具一格，虽然厚重，但是采用的是裸背锁线小开本装帧，所以翻阅起来很方便，每一页都很平整，无需用双手压着，解放双手之余，还可以喝上一杯茶，吃点小零食，视觉和味觉一起品味隐藏在书中的人间烟火。

这不全是一本美食传纪，更多的是厨房日常的柴米油盐，记录的是“山川与湖海”从封测到胡同对外开放，再到Jackie厨娘独自打理，最后成为纪念的历史。

一本书的传播意义，在于它的主旨可以带给人们一种全新的转变，影响着其他人也跟着去做一件很有意义的事情。就像Pan小月厨娘说的：“让更多人回归厨房试着亲自做饭，并体会到做饭的乐趣”。这是她从事美食行业一直遵循的目标。

三百六十行，行行出状元。Jackie我觉得不应该称为厨师，因为厨师这个称谓具有行业标准的色彩，私房菜的主厨通常都不是以常规的烹饪手法来创作自己的作品，简单地说，私房菜就是家常菜和创新菜的融合。

Jackie厨娘从应聘的那一刻，就是为后来运营的“山川与厨房”磨练身手。虽然她一度被认为性格暴躁，但在不同的场景和小细节里，你会发现，她就是一个不折不扣、追求完美的人。食材精挑细选，熬高汤、煮酱料费时费神，从不假手于现成的，为了一桌家宴，能花费4天去精心准备，可见她的用心程度，力求让所有人都能满意，都能品尝到她的诚意之作。

这本书带给我最深的感受是——敬佩那些用心烹饪食物的人。由此首先联想到我们的家庭主妇——妈妈，日复一日地准备一日三餐，不停地变换菜式和口味，让我们吃得大快朵颐。而自己呢？会想着主动承担着这一角色吗？看完这本书，或许你会有所改观，即便喜欢烹饪，也不再是我们印象中，系着围裙，长时间待在厨房里面对油烟、蓬头垢脸的黄脸婆。出于对美食的热爱，她们越发精致地追求食物的色香味，以及她们永远有活力的形象。