《鱼翅与花椒》，我选花椒

晚上想吃怎么办，于是翻开看看别人写怎么吃好了，结果馋得口水直流。

高中时读到一句话：有些书会在特定的时间才会进入到你的人生。想一想，会选择读《鱼翅与花椒》，是因为在这个夜晚，身体里的馋虫极其的活跃。

作为一个湖北人，我为我自己不能吃辣感到羞愧。我的家乡吃得菜和川菜很类似，因此看到书中写的各种川菜，包括辣子鸡，鱼香肉丝，炒鸡杂等等，不仅仅让我口水直流，还引起了我的乡愁。这些都是曾经是我爱吃的，后来不能吃辣了，就在家自创了微辣的版本，也能聊以慰藉。

一

从第一章开始，作者就开始慢慢地把我想去成都的瘾开始勾起来了。虽然那已经是三十年前的成都了，时间虽然在变，但是美味应该不会改变。油辣辣的火锅，旁边摆放一圈配菜，一捆捆金针菇，一张张豆皮，一片片脆毛肚，还有一串串清香的脆藕，只是写下这些文字，口水已经不自觉的留下来了。

我心想着，要是有人真的蠢到要打劫，会发生什么呢？“我们是先切牛舌片还是先切骨牌片？”我可能会这样问面前的强盗，刀片在夜色中闪着寒光。

你在家做饭吗？你喜欢家里厨房里那把刀吗？一个中国厨师，一把刀可以切万物。能砍骨头，能剁肉，能拍蒜，还能切出豆腐丝。

我也有这样一把刀，前两天用磨刀石划拉了两下，瞬间切冰冻肉如削泥。有时候其实也想买什么擦丝器等等便捷的工具，可是后来一想，菜刀又不是不能做到，只是自己功夫没有到家而已，于是想买的欲望也就消失了。但是之前也把自己的小指头上的一块肉几乎要切下来了。作者的刀跟着她走南闯北，漂洋过海。当有自己熟悉的菜刀傍身时，被打劫时确实会毫不害怕啊！

二

“如果厌倦了川菜，也就厌倦了生活。”

虽然人生是毫无意义的，平平淡淡才是真，但是谁不想生活中也有几个噼里啪啦的瞬间呢？生活也是需要刺激的调味品的，就像我，也会有嗜辣的时刻，也会买一点微辣的菜回来一饱口福。原本寡淡无味的生活，吃完辣就会瞬间不一样起来，味觉有了层次，精神变得High起来，心情也会好起来。所以吃辣会让人开始，也是有一定道理的。

我出门若是出门在外，除开连锁快餐，川菜绝对是我的第一选择，尽管我会对厨师强调，不要做太辣。

一道好的美味，能够体会厨师的心意。让食客在品尝的过程中，心动不已。这样的美味，吃过后会念念不忘。

“他想撩拨的不止味蕾，还有心弦。”

自己开始做饭以后，一道菜酱油过多，醋过多，是否放了鸡精，都能准确的尝出来。有位同事在工作日和周六点同一道外卖，发现周六的厨师炒的好吃一些，工作日的厨师淀粉放得过多，口感都是糊糊的，因此同事只在周六点这个外卖吃。其实作为一个食客，她已经被周六的厨师撩拨了心弦。

三

你吃过鲍鱼吗？我没有，扶霞的一个朋友在描述鲍鱼的口感时，是这样说的：“真是很难描述这种美好的感觉，我觉得唯一能类比的，就是好像轻轻咬着爱人硬起来的乳头。只有大师级的爱人，才能真正欣赏其中的美妙。”别以为这里是在非法场所里说的话，其实是在餐厅，吃一道顶级的鲍鱼。我从来没有吃过鲍鱼，但是这个形容一点都不色情，非常通透。不过就算没吃过，通过想象也是满足了。

同样没有吃过的，还有鱼翅和熊掌。因为吃这些东西都犯法了。扶霞在福建吃蛇，喝蛇血。我是不敢喝蛇血，但是我吃过蛇肉。小时候脑袋上老长一些脓包，爸妈听说偏方，找餐馆给我做了一锅乌鸡炖蛇，忽悠我说是泥鳅，于是我把整锅吃了。后来长大知道了以后，恶心了好一阵。不过当时病确实好了。中国人真是奇奇怪怪的都敢给孩子吃啊。

在本书的最后，扶霞在牛津做饭时，在菜叶上发现了一只菜虫。作为英国人，是不会吃的。但是作为尝遍大江南北中国菜的扶霞来说，吃下这个虫子也没有什么大惊小怪。可是为什么她当时想扔了这个菜虫呢？

对一个事物了解越深，你就越发现，你的爱包涵了太多，有容忍，有惊喜，有失望，有后悔。扶霞对美食的热爱就像过山车一样，开始误解，后来喜欢，接着了解，然后克制，最后释然。最终她通过一个熟透了的菜虫，决定再也不管别人怎么想了，这条美食之路，她要坚定地走下去了。

四

透过食物，扶霞看到了很多。可能就是因为文化背景的不同，很多事反而由她看来才是通透的，这也是所谓的旁观者清。我们因为土生土长在中国，很多事早已习以为常，因此也忽视很多应该注意的细节。

比如她说中国人把情感寄托在事物上，对你的爱，就是给你吃好吃的。子女从外面回家，家里人一定会给做一顿好吃的来表示对你的欢迎，这就是父母对子女的爱，不用说，用一道道好菜来表达。

我们有时却因为夹给我们的是不喜欢吃的菜，而忽略这一桌的爱意。

我身边每一个去过成都的人都说，好吃，太好吃了。我的家乡所在的地区说的话和四川话有点像，有很多的四川和重庆人搬到我们那里。出门旅游时，不止一次被错认为四川人，身边的人去成都说一点交流障碍都没有。这让我更加期待某一天的成都之行。

好像去到成都 ，随便一家不起眼的小餐厅，都能吃到美味的川菜来。于是我们一致认为，出门在外，如果不知道吃什么，找一家川菜馆一定是没错的。

希望你也喜欢吃川菜，喜欢这本书。