老父亲三餐记之蒸面条

乡村晨曦

作为以小麦为主要农作物，三餐以面食为主的地方，对于面条的制作和吃法，也研究得特别的透彻。

八点多，老父亲做核酸检查回来后，点了今天中午的食谱：蒸面条。

蒸面条，现做的面条蒸制成熟后，和汤菜拌匀后，荤素搭配，是相当有营养的一道饭菜结合的吃食。

得嘞!

从冰箱里拿出昨天买的五花肉，化冰后清洗沥干，切成一二毫米厚的大肉片。

家里这几天积累了不少豆角，全部拿出来检查没有虫咬后，再折成段，地里的苋菜也拣嫩的折了一把回来后，全部洗净沥干水分.又从街上买了一块钱的黄豆芽，撇去豆皮，洗净沥干。

大葱斜着切成中段，生姜切片，三个干辣椒洗净。准备工作结束。

坐到土灶前引火烧锅，火生旺了之后，放上玉米棒子，等火势稳定了，铁锅也烧热了。放入微量油烧热后，加入姜片葱段爆香，加入干辣椒段爆炒出辣味后，直接倒入五花肉片开始煸炒。待锅内大部分五花肉被煸炒出焦黄色，锅内也炼出了一些油脂之后，再放十三香，盐和老抽等调味料，再倒入豆角和胡萝卜片开始翻炒。盖上锅盖焖炒几分钟，待豆角变色和胡萝卜变软后，再放入黄豆芽，加入两瓢水后，开始大火煮开。

在烧开的菜肉汤上放上蒸篦后，把现做的生面条均匀地摊在蒸篦上，加火蒸制数分钟后，看到面条发硬，表面透明变亮后，撤掉蒸篦，先把汤的味道调成比平常味道稍微咸一些后，再把蒸好的面条放入汤内浸润片刻后，再用筷子和锅铲相互配合，把面条和菜搅拌到面条中有菜菜中有面条，根根面条都被汤汁浸润的程度，一碗蒸面条也就好了。

我尝了一下，豆角已经被煮成黄绿色，很是软烂。黄豆芽的豆瓣也很软，胡萝卜更是入口即化。五花肉也很容易咬烂，面条有微微的韧性，拌上咸香微辣的汤汁，味道还是不错的。

端上做好的蒸面条给父亲，他一看有胡萝卜，就嫌弃道：“买胡萝卜干啥？这东西又不好吃！”

我哈哈笑道：“你吃着试试嘛。”

他手里的筷子在面条和胡萝卜之间游移了一下，听到我的话，夹起一根胡萝卜，放嘴里吃了起来。

“嗯，还怪软乎嘞，吃着还行。”他对胡萝卜评判过后，又挑了两块五花肉片吃。“嗯，这肉切得好，不大不小。大了烧不烂，咬不动。切小了吃着又费事！”

“是嘞，专门切这么大小，就是为了你好夹起来。”我应道。

老父亲不再说话，一筷子一筷子地吃着面条，青豆角，胡萝卜，五花肉条，一碗面条吃完后，又问我：“锅里还有没？有就再加一筷子。”

我又去给他添了一些面条和五花肉。他慢慢地吃了后，把碗递给我后，满足地躺在躺椅上吹着风扇。

过了半晌，他说：“吃面条就得这样，把菜和肉跟面条混一起做，又香又好吃，再喝点汤，得劲地很。这饭食比饺子还香嘞。”

过了半晌，老父亲又来了一句：“今儿的蒸面条不赖。”

五星好评，嗯，真不赖。