封城第三天——自制越南法式牛肉Bo Kho

早上睡了个懒觉，起来收拾了一会，总感觉好像有什么事没有做完，其实可以work from home，但想来想去还是去办公室一趟吧，于是临近中午的时候去办公室呆了几个小时，整个办公楼静悄悄的，平时忙碌的场景看不到了，依然还有人上班，但明显少了很多。大部分办公室的门都紧闭着。来的路上，车辆也不多，畅通无阻。

昨天朋友在群里分享了自己亲手烹制的越南法式牛肉Bo Kho，色泽鲜艳，汤汁丰富，隔屏看了都让人垂涎欲滴，立刻引起了我极大的兴趣，目测家中两张小嘴一定爱吃。

不想每天一到晚餐时间，两个人就开始商量叫个什么外卖，很想做一些他俩平时很少吃但又能是他们喜欢的菜肴。所以今天从办公室出来后直奔超市去采购这道菜所需的食材。到了商场，发现人真不少，比上次封城时的人多，商场里的鱼店、肉店和蔬菜水果店都正常营业，有家面包店也照常营业，超市必须扫码才能进入，有专门的员工在门口指挥，按照朋友列的菜单，一站式买齐了所有的材料。

回家后，清洗牛排骨和和gravy beef（不知道怎么翻译，炖煮用的），用姜末、 蒜末 、番茄膏（paste） 、五香粉、 番茄酱一大勺腌制了一个多小时，其实应该腌制更长时间，今天时间不够用，就缩短了时间。等待的功夫，准备配菜和各种香料，这道菜的灵魂大概就是香茅和各种西红柿了。

朋友手把手在微信群里指导，这道菜中的圆葱、姜、桂皮和八角需要烤透才能入汤，最好是明火，第一次烤，闹了一系列笑话，立马觉得智商有所欠缺，为了烤圆葱，K同学坚持自制两个正方形铁圈，交叉在一起放在煤气炉头上固定圆葱，我丈二和尚摸不着头脑之时，还嘲笑我不懂数学原理，当我把图片发群里时，朋友说拿个叉子叉着烤不就行嘛，另一个朋友提醒说拿个漏勺不好吗，听罢，被自己的行为蠢哭了。

烤好之后，IP锅放油，炒香香茅、桂皮、 八角，倒入腌制好的牛肉炒透，然后加入番茄大家族（番茄酱，新鲜番茄还有diced tomatoes），另外加一大勺生抽、 一勺冰糖和一勺盐，然后加水高压30分钟，结束后放气打开锅盖再加入胡萝卜和土豆， 再高压四到五分钟，就大功告成了。

打开锅盖，香味扑鼻，引得两个人快步来到餐桌旁，迫不及待想早一点吃上，出锅后调味，加了一点盐和糖，搭配豆芽，红洋葱丝，九层塔和柠檬，多种调味料的使用造就了Bo Kho丰富的味道，尝过之后，才能体会到口感有多么丰富。两个挑食的人今天都给出了很高的评价，虽是第一次做，有点手忙脚乱，但总算味道不错，也不枉花费一番功夫。

越南菜擅用香料， 这道菜色香味俱佳， 汤汁可以用来蘸新鲜出炉的baguette，或者搭配米粉。今天特意买了美貌的tiger baguette搭配这道菜，蘸一口汤汁，顿时让人幸福感爆棚。而搭配米粉，则是另一种不同的感觉，味道浓郁，一口下去，让人欲罢不能。

吃过之后，跟朋友们聊天，感慨美食的力量和神奇，同样的食材，每个国家都创造出了不同的烹饪方法，从而有着不同的风味，每一个国家都有独特的饮食文化，每一道美食中都蕴含着本国浓浓的人文气息，从这些美好的食物中亦能感受当地的文化和习俗。