健康烘焙——饼干篇

  任何一个健康指导都不会推荐人们大量食用饼干和糕点，因为它们通常都是典型的“三高”食物——高油、高糖和高盐，何况还可能含有各种添加剂。但现实是我们很难一点都不碰到它们，尤其是家里有小朋友的情况，怎么办？自己动手不失为一个好办法，原料知根知底，可以减少隐患，为健康加分。

1红糖可可饼干

 原料

 全麦面粉         90克

 可可粉           10克

 黄油             60克

 红糖             20克

做法

黄油需要提前在室温下软化；

切成小块后与红糖（将块状捏开）混合均匀，使用打蛋器效果最好；

筛入面粉与可可粉（不喜欢可可的可以用等量面粉替代），和成面团；

在案板上将面团擀成半厘米厚，然后用模子扣出饼干生胚，摆在烤盘上；

放入预热好的烤箱，180℃烘烤10分钟。

2苏打咸饼干

  原料

  A水              50克

橄榄油/茶油     10克

小苏打          1克（即1/4小勺）

盐              1克（即1/4小勺）

 B低筋面粉         100克

   白芝麻           2克

  做法

  将A材料混合均匀；

  将B材料混合均匀；

  把二者倒在一起和成一个面团；

  用家用台式压面机把面团压成1毫米厚的片，用叉子扎上一排排的孔（为了排气），再用刀切成条状；

  放入预热的烤箱180℃烤8分钟。

 营养师碎碎念

 完全无糖，适合糖尿病人食用；

3馍棒棒

 原料

 A水                  80克

   橄榄油/茶油         20克

   鸡蛋                一个

B小麦面粉            250克

  泡打粉              1克（即1/4小勺）

  盐                  2克（即1/2小勺）

  黑芝麻              5克

  干花椒叶、小茴香   少许

做法

 将材料A混合；

 将材料B混合；

 把二者倒在一起和成一个面团，静止一会；

 把面团擀成1厘米厚的面饼，用刀切成手指粗细的条状，逐个搓细一些，拧出花纹；

 放入预热好的烤箱180℃烤20分钟。

营养师碎碎念

还记得电影《白鹿原》里的麦浪吗？小麦是关中人的命脉，香料赋予了棒棒馍特有的味道，是自古就流传下来的“饼干”。