豆妈私厨：麻辣水煮龙利鱼

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随着生活水平的提高，人们对食物除了果腹之外有着更高的要求，对普通人来讲，用常见的食材加工出各式美味，也算是一种生活的智慧。

我爱吃鱼，各式鱼都爱吃，清炖、红烧、糖醋，怎么做都行。

女儿偏偏不爱吃鱼，不知是嫌挑刺麻烦，还是不喜欢鱼的味道，反正每次吃鱼她几乎一口不吃。

当妈的，总是希望孩子不挑食，什么都吃，尤其听说多吃鱼能补充蛋白质和多种微量元素，于是更绞尽脑汁想方设法让孩子爱上吃鱼。

功夫不负有心人，一天终于做出了一道孩子爱吃的鱼：麻辣水煮龙利鱼。

名字有点高大上，其实做法特别简单，将龙利鱼切成块，撒入葱末、姜片、淀粉、盐、黑胡椒、蛋清、料酒，和鱼块搅在一起拌匀，腌制半小时左右。

取锅加油烧热，放入蒜片、花椒、辣椒煸炒至有香味爆出，放入豆瓣酱一起翻炒。然后往锅里倒入满满一碗清水，放入鱼片直至沸腾，并放入剩下的葱段，约5分钟后关火。

另取一大碗，将事先焯好的黄豆芽放入其中，再将炖好的鱼块全部倒入。

花椒和辣椒的麻辣、鱼肉的鲜香和黄豆芽的清爽瞬间在滚热的红汤中缠绵在一起，你中有我，我中有你，彼此交织，互相成全。

看到这里你是不已垂涎欲滴，赶快动手做吧，麻辣水煮龙利鱼，一麻一辣既能去除鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩，关键不用挑刺，孩子爱吃。

做法参考《舌尖上的中国》，龙利鱼可拿草鱼替换。