美食 Ⅱ 土豆饼

让土豆也笑一笑    (๑❛ᴗ❛๑)

像我这种只有时间做早餐的人，定是做不出什么大餐来，只能做点小食，开启美好的一天。今天这款小食叫土豆饼，顾名思义，用土豆做的饼，哈！

土豆去皮，这个步骤都知道吧，皮不好吃嘛。把土豆表皮不漂亮的地方都削掉，让它尽可能看起来光滑，再用刀切片，两毫米左右厚的片即可。

锅中烧水，将土豆片放在篦子上蒸，水沸后蒸十分钟左右，多煮几分钟也没关系，最终土豆片都要变成土豆泥，蒸软点比较好压成泥状，所以时间只有下限。

在蒸土豆片的时间，再准备些辅料，将一根火腿肠切成小丁，也可加入胡萝卜丁、芹菜丁、辣椒丁等，加什么都可以，冰箱里有什么菜，都可以加到包容的土豆饼里。

准备一个大圆碗，将土豆片装入，趁热加入一片芝士片，用勺子压成泥，尽量不留块状物。加三勺面粉，面粉量适土豆泥的量决定，可先少加点，再打入一个鸡蛋，用蛋液将面粉与土豆泥充分融合，如果比较粘稠，可以再加入点面粉。

之后，将火腿肠等辅料加入碗中，撒点盐和胡椒粉，一起搅拌均匀，一切就准备就绪了，整个过程二十分钟左右，如果早上时间不充裕，可以在前一晚完成以上步骤，放入冰箱冷藏保存，次日早晨取出。

接下来是稍微有点技术含量的活了，哈！

取一只不粘锅，要平底的那种，先用火将锅预热，锅中加入少许黄油，用小火将黄油融化，用勺子舀一勺土豆泥，倒入锅中，再用勺子将土豆泥压平，稍做整理，使其尽量看起来像个圆圆的饼。

饼的大小取决于两点：你的性格和勺子的大小。你若文气，饼可以做小点；你若豪迈，饼也要配上你的大气。勺子就用普通的不锈钢勺便好，基本上一勺就是一个饼。

小火煎至一分钟左右，就可用锅铲翻面，轻轻地将锅铲放入饼身下，若基本成型，且也已与锅脱离，就可以翻面了，翻的时候尽量小心，以保持饼的完整为底线。

待另一面煎成型了，再翻几次面，这时候就比较好操作了，不用担心会散开，翻面是为了让表皮煎至焦黄，增加它的颜值，增强它的口感，并确保食材都熟透。

整个煎制过程约五分钟，待表皮焦黄后，便可盛盘，怎么吃也取决于你的性格。文气的可用刀叉配合，小口食用。豪迈的就直接上手好了，大块朵颐。

配上一些番茄酱，更开胃。给土豆饼一个笑脸，更开心。开吃！