不二门祁红1845590752
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2022-10-24

                                    不二小师傅：红茶的汤色是偏红好还是黄好？

我是一位徽州90后传统工艺制茶师，空闲时间普及些茶叶小知识（徽茶为主），我所写的文章皆是来自我制茶经验以及专业茶书籍！皆是原创，文章没有华丽的词组，只有实实在在的干货，我只说问题的核心，不啰嗦，只要茶友们用心去看，肯定会有收获！

秋冬大多数茶友们都会选择饮用红茶，不仅仅红茶暖身，而且汤色看起来也很舒服！说到汤色，我就遇到很多茶友问一个问题：红茶的汤色不应该是红艳艳的吗？怎么有的是金黄色的？

下面我来说下这个问题，首先我们需要了解红茶的汤色是由哪几种茶色素组成的，茶黄素（显黄色）~茶红素（显红色）~茶褐素（因茶叶发酵过度产生），所以好的红茶汤色是由茶黄素以及茶红素的比例组成，这个时候我大家就明白红茶汤色的问题。茶黄素的比例高那么汤色整体是偏黄，茶红素的比例高那么汤色整体偏红。另外茶黄素给味蕾带来的更多是刺激性，所以喜欢刺激性口感的朋友可以选择汤色偏黄的，当然茶叶的刺激性不仅仅只是茶黄素带来的还有其他成分！茶红素的口感平和且甜醇！

说到这里就要说到为啥以前的红茶汤色都是红艳艳的，红茶的汤色跟两方面有关，一个是原料的老嫩，以前采摘茶叶基本都是明后的原料，早期的原料制作红茶汤色整体偏黄为主！另外一点就是制作工艺，以前的红茶发酵都偏重为主，那么茶红素的含量就偏高些，现在的红茶发酵以偏轻为主，所以茶黄素含量偏高些！

若大家觉得我写得不错，可以保存收藏以及转发，我相信对你们未来喝茶是肯定会大有裨益！大家对茶有所困惑的问题，可以写在评论区，我会及时作出解答！

学徽茶~听不二说 制茶师小汪

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