香辣蟹

大家不想吃蒸螃蟹了,建议我做香辣蟹。我在优酷上看了三位大厨的香辣蟹教程,每位大厨的做法都不太一样。比如裹着螃蟹油炸的粉,有的用红薯粉有的用土豆粉、有的放香辣酱有的不放、有的放香菜有的放香葱。我学习他们共同地方,按照自己家有的食材,做一道自己的香辣蟹。

一  把六只螃蟹壳掰开,把螃蟹心、腮、胃和嘴巴等全部去除,再把螃蟹身体一切为二。

二  把有蟹黄的地方裹上红薯粉后,所有螃蟹部分一起下油大火炸2—3分钟。炸熟后捞出备用。

三  冷锅热油下大蒜炒成黄金蒜,放入生姜、洋葱和干红辣椒爆香,放入老干妈香辣酱和豆瓣酱各一勺。

四  把螃蟹全放进去翻炒,放入料酒、酱油和两勺糖。中间自己可以尝味,再调。

五  出锅了,撒香菜、芝麻还是香葱,还是全部撒,全看自己喜好。我家当时这三样都没有,没撒味道也很好。

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