香辣蟹

大家不想吃蒸螃蟹了，建议我做香辣蟹。我在优酷上看了三位大厨的香辣蟹教程，每位大厨的做法都不太一样。比如裹着螃蟹油炸的粉，有的用红薯粉有的用土豆粉、有的放香辣酱有的不放、有的放香菜有的放香葱。我学习他们共同地方，按照自己家有的食材，做一道自己的香辣蟹。

一  把六只螃蟹壳掰开，把螃蟹心、腮、胃和嘴巴等全部去除，再把螃蟹身体一切为二。

二  把有蟹黄的地方裹上红薯粉后，所有螃蟹部分一起下油大火炸2—3分钟。炸熟后捞出备用。

三  冷锅热油下大蒜炒成黄金蒜，放入生姜、洋葱和干红辣椒爆香，放入老干妈香辣酱和豆瓣酱各一勺。

四  把螃蟹全放进去翻炒，放入料酒、酱油和两勺糖。中间自己可以尝味，再调。

五  出锅了，撒香菜、芝麻还是香葱，还是全部撒，全看自己喜好。我家当时这三样都没有，没撒味道也很好。