对付一只梭子蟹

吴地不临海，童年的食谱极其纯粹，都是吴地的物产。那时，人们对海产的概念大抵就是海带和咸带鱼，海带是那种捆在一起的干货，带鱼咸到齁。

有的人家喜欢吃海产品，或许还会弄开洋之类的来吃，但我童年的餐桌上鲜有海产品出现，因为我的父亲特别讨厌海腥气。装过带鱼的碗，哪怕洗得再干净，过一周他都能闻得出来，如果一不小心用这个碗给他盛饭，他是连这碗饭都不要吃的。

之所以说那么多，我说意思是，我也不喜欢吃海鲜。

即将过去的梭子蟹季，圈里都在晒。金宝先是梭子蟹炒拇指年糕，再是清蒸梭子蟹，看得眼热，我也弄了两次梭子蟹来做菜。

上周，第一次买，选了价格最高的那种，五十多块钱一斤，买一个花了廿八块钱，决定炒年糕。首先要处理这蟹，把扎蟹的牛皮筋解开，一下子被那蟹的声势吓了一跳，这两个钳子简直力大无穷，费了九年二虎之力才处理完成。

昨天，第二次去买，发现单价涨到了六十多块，说是台风拿不到货。一个蟹三十多块，让放了冰块保鲜。这次决定水煮，到家一看，傻了眼，这蟹全身松弛，除了最后一对足还有一点动外，与死蟹无异。

第一感觉是被调包了，赶快问金宝这濒死蟹的还能不能吃了？金宝说，可以的，活着，再说，饭店里不活也吃的。听我说放在冰水里，她说，那是冻晕了！

果然，一会儿，这蟹生龙活虎了！放在水里煮十分钟，连黄酒都不用放，又省力又获得了好评。我说，早知道上次也这样煮一煮，省得花了大力气对付这个蟹！

梭子蟹完成了对我的海蟹启蒙教育。我的感想是：海蟹是海蟹，果然跟河蟹不一样呀！