宋人二三茶事

唐人喝茶全是煮，先将茶叶碾碎，过滤一下茶末，放在滚水里，煮上几滚，最后喝那一锅茶汤，有时还加上各种调料干果。

宋人喝茶叫“点茶”，用小勺把茶末分在几个碗里，冲入滚水，一边冲一边搅拌，快速搅动，让茶末和水充分混合。点好的茶汤上面会有一层乳白色的泡沫，有点像卡布奇诺咖啡，又有点像日本的抹茶。

今人冲茶。

宋人在茶道中煮水一般用特制的陶瓶，宋人叫它“砂瓶”，所以在宋朝点茶还必须要有听声辩水的本领。

宋朝喝茶，抠门用瓷器，贵重用金银杯，俗气用铜铁，万众瞩目用玻璃杯。不过在茶道高手苏廙之后开启了宋朝用瓷碗喝茶的风气。点茶不用茶壶的，故宋人用茶碗，宋人最喜欢的茶碗是建州窑出产的小黑碗，胎特别厚，造型古朴，看起来笨重，都是耐高温，导热慢，适合点茶。

茶在唐代时由僧人将茶传入日本，但当时茶并不为大众所知。直到宋代时，一位叫荣西的禅师写了两卷吃茶养生记，才在日本推广普及了茶。而僧人在饮茶中体会心灵，得出饮茶同是禅修的禅茶一味精神，孕育出了日本茶道。

现代人喝茶多用玻璃杯、紫砂杯、陶瓷杯等等，宋人则用黑色的瓷碗，因为只有黑色才能凸显茶汤的乳白色。用白色的器皿，你分得清哪是杯子哪是茶吗？

点茶当然不是将茶汤搅拌成乳白色就是了，好的点茶大师可以让茶汤像山、像花、像一幅画。宋徽宗就精通此道，他点的茶是一幅工笔画，夜风吹拂，疏星朗月，要多逼真就有多逼真。当然他还不是最牛的，最牛的可以让茶汤上面浮现诗句。

寒湿腹泻，喝姜丝绿茶。

有一种腹泻，大便特别稀，像水一样，哗啦哗啦的。这是急性腹泻的一种，之所以这样，是因为肠道里面有寒湿。有这种情况的人，可以喝姜丝绿茶来调理。

把半块生姜切成丝，和绿茶一起冲泡就可以了。（注意：生姜一定要带皮。）