品茶品人生(八)

茶艺培训第八课，接着上一讲未完的内容，主要是传授一些生活中比较实用的泡茶方法。

上次听老师讲了玻璃杯冲泡法，这一节课，再来学学盖碗和紫砂壶的冲泡法。

其实，之前已经看过了老师给我们展示的盖碗冲泡表演的一整套流程。但过目百遍，不如上手一练。

对于我们初学者来说，练习很重要，特别是手腕的灵活运用。摇香、注水、出汤，都需要依赖手腕的力量。

出汤时，将碗盖掀开一条小缝，大拇指和中指找到碗的中间点，食指摁住高起的碗盖钮。手腕垂直向下，让水注入公道杯，手与碗的接触面积越少，越不会烫手。

一泡茶汤必须全部出干净了，才可以接着注水。否则，有残余的话，你喝到嘴里的茶，也许就没那么甘甜，而会显得苦涩。

至于紫砂壶，老师认为，如果不是行家里手或特别偏爱的，一般也不建议入手。

因为，一则，你不知道如何鉴别真假。一般价格偏低的，极有可能是化工材质合成的。这不但起不到喝茶保健的效果，反而会对身体的健康产生危害。

即使价格不菲，也不见得就是正品。而且，紫砂壶的保养和使用要求挺高。因为它有吸附性和透气性，使用久了，茶香会自然而然的浸洇到壶里，这也是它独特的魅力。

所以，一把壶只适宜泡一种茶。否则，茶的香味混杂多了，这个壶也就废了。

在泡茶之前，应先用热水冲淋壶的内外部，兼有温杯丶消毒和去霉的作用。紫砂壶适合冲泡的，一般是比较难泡的老茶或紧压茶，比如普洱等。

第一、二泡，根据茶的清洁度，可快速洗茶。老师还提供了一个她自己琢磨出来的小窍门，如果茶叶太紧实不易化开，可将紫砂壶置于揭盖的沸水壶上，利用热气来促使陈味的发散和茶叶的软化。

壶内注满水后盖上壶盖，别忘了在壶身上也淋一遍沸水。紫砂壶器具和盖碗的区别在于:它还有闻香杯。

我们出汤时，先倒入闻香杯，再在其上盖以品茗杯。茶客饮用时需要将其反转，先闻香后品茶。分三口轻啜慢饮。

我想，我目前也没有拥有紫砂壶的念头。只不过，了解一些常识也是蛮好玩的。

常常觉得日子过得匆匆忙忙，似乎都少有余暇。其实，这一切皆是你心所引导的。只要愿意，总还有坐下来，慢品一杯茶的时间吧。

认真的对待一杯茶，又何尝不是一种生活的态度呢？茶香氤氲，清风朗月，最是人间值得了。