美食汇（4）

珍珠兰的美食

营养搭配，三餐必备。

美食时刻，缤纷吃法。

【国宴卷尖】

学做国宴卷尖，一次成功。

国宴卷尖是一道凉菜，造型美观、口感鲜香。

蛋皮用料：鸡蛋、盐、土豆淀粉。

馅料：鸡脯肉、五花肉、盐、葱姜水、白胡椒粉、紫菜、红青椒、香油、蛋清、水淀粉。

全蛋加盐加水淀粉吊蛋皮备用。将鸡胸肉、肥肉瞟、盐、胡椒粉、葱姜水、蛋清、味精、花雕酒、香油混合打成泥备用。蛋皮铺底，抹上肉泥，放入一张紫菜，再抹一层肉泥，放入两片红青椒，然后两边往里收叠紧，收口处抹蛋液让它能够粘上。卷的时候要用屉布或纱布包一下，卷紧一点，中火蒸10分钟即可享受美味。

【紫薯️️月饼】

紫薯月饼，好吃好做，营养健康。

用料：新鲜紫薯泥、糯米粉、澄粉、土豆粉（烫面法）

馅料：蜜豆沙

【哈蜜瓜纸杯蛋糕】

人人爱的甜点，不掉屑的哈蜜瓜纸杯蛋糕，美味香甜酥软。

用料：哈蜜瓜汁、鸡蛋、低筋面粉、玉米淀粉、细纱糖、柠檬汁、玉米油。

【芝士馒头片】（烤箱版）

蒸馒头吃腻了换个口味，芝士烤馒头片。

用料：馒头片、马苏里拉奶酪、原味蜂蜜。

在馒头片一面抹上少许蜂蜜，每片馒头片放马苏里拉奶酪。

烤箱上下火200度，烤13分钟，下调180度再烤2分钟，芝士融化馒头片上色即可出炉。

【土豆小披萨】（烤箱版）

用料：土豆片、蕃茄酱、三色蔬菜粒（青豆、胡萝卜、糯玉米粒）、虾仁、马苏里拉奶酪。

以上除马苏里拉奶酪外其他食材加盐等调味料拌匀腌制片刻。

土豆切厚片抹上蕃茄酱，放三色蔬菜粒、虾仁和马苏里拉奶酪，烤箱上下火190度，烤20分钟。

【芝士土豆球】

用料：土豆，马苏里拉芝士碎，面包糠，盐，糯米粉（开小火炒至微黄），鸡蛋。

土豆切块蒸熟碾成泥，加入糯米粉和适量的盐搅拌均匀，取一份土豆泥包入芝士碎用虎口收紧团成球状，将土豆球放入鸡蛋液里滚一圈，均匀裹上面包糠备用。

烤箱上下火190度预热转180度，烤25分钟。

【紫薯烙饼】（电饼铛版）

用料：紫薯泥500克、高筋面粉100克、中筋面粉500克、盐5克。

面团要揉的光滑细腻，静置一个小时以上。

不用放油，烙至两面稍有焦黄即可。

【山药水晶月饼】（改良版）

用料：铁棍山药泥500克、澄粉300克、土豆粉150克、木薯生粉20克、细砂糖15克。

馅料：展艺红豆沙。

澄粉加土豆粉伴匀用开水烫面迅速搅拌片刻，倒入山药泥下手揉至光滑的面团，盖上盖子醒面10分钟，用75g圆形月饼模制作，水开上锅蒸16分钟即可。

这是一款超成功的配方，不开裂不黏牙，软糯Q弹有嚼劲。

【无油全麦发面烙饼】（电饼铛版）

用料：全麦粉400克，中筋粉200克，温水300克，细砂糖5克，酵母6克。

馅料：葡萄干、马苏里拉奶酪。

葡萄干泡发洗净备用。混合原料揉成光滑面团醒发至两倍大。发酵好的面团分成大小均匀的小剂子按扁，包入葡萄干和芝士碎再擀成小圆饼，电饼铛预热放入生胚烙至两面金黄。

全麦是低脂面粉，麦香浓郁，营养又简单，多吃对身体有好处。

【家乡的糍粑】

传统佳节冬至，福州闽清家家户户都吃糯米糍粑，做法简单，软糯香甜。

用料：水磨糯米粉。

配料：红皮花生仁、细砂糖、黑白芝麻、椰蓉（传统的配料里用的是黄豆粉，我把它换成了椰蓉）。

黑白芝麻开小火炒至色泽微微金黄备用。

花生米洗净凉干，烤箱上下火预热150度，把花生米铺平在烤盘上，烤15分钟，时间到拿出来待花生冷却变脆后去掉红皮，用破壁机打成粉末，加入炒好的芝麻、椰蓉混合拌匀备用。

取500克的水磨糯米粉，少量多次加入温水下手揉成光滑面团，分成大小一致的小丸子，静置10分钟。

锅中倒入清水煮开放入小丸子盖上盖子，待丸子浮出水面后再煮两分钟捞出沥干水分逐个放入配料粉里滚一圈装盘，好看又好吃的糍粑就做成了。