2023.6.4读《一本万利》学习笔记

如何在当今餐饮时代成为胜者。

餐饮想要做好要关注两个词：面子和里子。面子解决了差异化的问题。里子解决性价比的问题。

差异化给顾客带来面子

我们经常去一家餐厅吃饭，一定要有些记忆和不同之处，这样顾客就容易记起你。比如前两年做的监狱餐厅和黑暗餐厅这些餐厅都曾经流行过．虽然没有存活太久的时间，但往往让你记忆犹新。所以差异化往往是走进店的开始。即便使优惠实惠也很少有人会说出来冲着这个去吃。

性价比带来里子

性价比：性就是指产品的性能，价就是指产品的价格。性价比就是一个产品的性能、用途及其带给使用者的体验和感受，能否与他的价格相匹配。性价比高不代表昂贵。代表着产品性能高于价格。所以一家餐厅不仅要有差异化还要提供给顾客产品的性价比。