用食物解锁幸福生活

自从关注营养以后，虽然如我上两篇文章说的有饮食强迫症，但同时也对每一口食物更加用心了。我发现，用心对待事物，认真感受每一餐，是解锁幸福大门的钥匙之一。

【一】食物背后的无穷味道

每一口的食物，都是大自然对我们的恩赐，它带给我们的，绝不仅仅是吃本身，背后往往牵带着很多丰富的联想和记忆。

例如小时候家里经常做的菜，便会被深深刻入我们的记忆和基因里，让我们在潜意识中把它们与家、与温暖等同起来。于是此时的食物就被赋予一层新的意义了。相信每个人都可以举出无数的例子，如我家乡的白水角和粥，还有妈妈做的很多菜；也可以是某间餐馆的某道菜，只要背后有故事，日后在再次吃到时，心中的记忆也会再次被唤起，如小时候喝早茶经常吃到的流沙包，甚至是现在上班后在便利店吃的饭团，在Subway吃的三文治。有时候会突然很怀念以前吃过的某种食物，除了好吃，或许更多是一种对记忆的追寻吧。

除了记忆，一种食物，也可以让我们联想起某个景象。这似乎对想象力和味觉的敏感度要求更高，但有时只是一种直觉，可能也是与某种深层的记忆有关。例如对于我自己，吃着白萝卜很容易联想到冬天；芹菜汤那清新的味道很容易让我想到广阔的田野，想到春天；吃着冬瓜很容易让我联想到盛夏。加工程度越低的食物，越容易引发对景象的联想。它们背后天然的味道，能直接把我们与大自然联系起来，唤起体内深处某个潜在的情结，在身心引发一种奇妙的反应。有时候逛菜市场，看着五彩缤纷的瓜果蔬菜，也突然有一种「被治愈」的温暖感。

所以，于人类来说，食物除了填饱肚子，还有一个记忆携带和丰富感情的功能。当然，「忙」=「心」+「亡」，这里面的味道，要慢下来才会品味到。

【二】认真对待吃

最近发现，对于每一顿的食物，如果你对它从生产到送上餐桌的过程中参与得越多，对它的珍视程度会越高，幸福感也会越强。

拿我自己做例子，当这两个月都自己带饭以后，每天晚上到菜市场买菜、早上自己亲手接触食物和烹饪，然后提着便当袋去上班的感觉都很赞，中午吃着自己做的饭菜，会有一种「自给自足」的幸福感——无论好不好吃，这都是自己亲手做的啊。对比起以前点的外卖， 对于自己做的食物，会有一种踏实感，不用担心背后的卫生和过度调味的问题，最大程度地尝到了食物本身自然的味道。之前刚带饭的时候，我曾经纠结过自己做饭，与点外卖相比，究竟哪个成本更大，毕竟自己做饭要付出相当量的时间成本。但在这里，想到这种不能被量化的的幸福感，或许还是自己带饭的收益会更大。

唯有慢，唯有花心思和时间在食物里面，才会更好地体味到吃的乐趣。蒋勋在《生活十讲》里面说过

我觉得囫囵吞枣、大吃大喝，或是随手抓个汉堡往嘴里塞，都不够认真，这样吃不但吃不出食物的味道，也间接鼓励了生产食物的人，可以为了求快、求量，忽视质量，会用生长激素去缩短一只鸡的成长时间……如果你真的在意“吃”这件事，愿意去感受食物的新鲜度，愿意花费时间去了解一道食物从材料、处理到烹煮上桌的过程，甚至用很多道程序去料理一道食物，你才会知道什么才是真正的“有机”。

越是认真对待食物，越会注重享受食物，享受把它们吞入口中的感觉，即使自己没有参与到生产和烹饪的过程。

但在现代的快节奏生活中，人们对于吃越来越马虎了。想想有多少人都是「手机拌饭」的：只要一到了吃饭时间，就一定要拿出手机或是平板，刷刷刷，吃饭只是次要——吃只是一个机械的动作，口里没食物了，继续往里塞就好了，大口咀嚼，三两下就把一顿搞定。我以前去学校饭堂吃饭特别有感觉：只要往四周一扫， 基本90%以上的人都是低头看着手机吃饭的，心思完全没放在当下的「吃」本身上。要是问「塞」进去的是什么、味道怎样、新鲜度如何、由什么构成的，大多肯定会说不知道吧。或许很多人会反驳说没办法，这么难吃的食物，只能用手机去「拌」。一方面可能的确是难吃吧，外面快餐对食物的过度加工，加上对速度的要求，食物本来就容易失去最自然的感觉；但另一方面，有时候所谓的「难吃」只是借口，更根本的是对待食物、乃至对待生活的态度，带着这样的态度，就算是山珍海味，估计也不能尝出个什么来。

丰衣足食的今天，食物的数量和可选种类比以前多了很多，餐馆也遍地而立，随时可以去外面大快朵颐一顿。可是人们对食物的感受力却因快节奏的生活变得越来越麻木了。或许是这个原因，我们才不断想要寻求新的味蕾刺激，但又很快厌倦。

食物，是解锁幸福生活的关键。背后的方法也很简单：慢下来，用心去感受。