客家甜酒

上周，闺蜜同学突然问我：“哈喽!你几个月前给我的那瓶是客家甜酒吗？我从未饮过这么顺喉的酒，杂质全无，甜的刚刚好，清甜醇香。”

我想了想再答她：“你说的若是这学期开学时送给你的就是，这酒是特定的，当然好啰。不过，量少，只限于少数熟人共享。”

“快过年了，我想要十来斤，有吗？我想送给我嫂嫂她们尝尝，她们一定很开心的。”同学那头急急又问，十分渴盼。

酒是我同事周老师姐姐认识的家乡熟人做的客家甜酒，用农家人自己种的有机糯米，山泉水精心酿造，放入小瓦缸装存，一缸四五十斤。因为那人不卖酒，她的好手艺只为亲朋好友所需服务，所以我不好直接回答同学，要她等我问过才行。

周老师的老家在客都梅州，客家甜酒是客家人既贵重又常见的礼物。在她的家乡，逢年过节若送了礼物或红包给人家，对方常拿甜酒回赠。如果主人家的酒酿得好，她就会多拿一些给你。好酒不怕多分，主人家高兴。

周老师母亲那一代的农村家庭妇女大部分会自己酿造客家甜酒，一般在春节前酿好存放，放上三四年再开，味道最好。年年酿，年年存，年年喝，这是梅州客家人古老的传统。因为手艺各异，用料有别，所以酒的味道及质量参差不齐，几乎家家有异。

客家甜酒除了作为寻常人家的礼物以外，它还是客家女人生小孩坐月子的重要滋补品。同时，它是低度酒，一般酒精含量10度左右，适合好友间偶尔来几杯，更胜于葡萄酒。借着几杯甜酒，话题、情怀就都有了。

勤劳朴实的客家女人好用客家甜酒来养生，尤其到了冬天，用甜酒煲鸡，炖羊肉最好，美味又营养，一家人都喜欢。平常日子里，也有人每月用甜酒煮鸡蛋，这是最简单实用的养生。

记得十多年前，有位客家姐姐送我一小罐她妈妈酿的甜酒，我浅浅地喝了一点。这是我第一次接触客家甜酒，它独特的酒甜香让人滋滋回味。我把它拿回老家和妈妈分享，妈妈啥不得那么快喝完它，就酒放起来慢慢品。有一天，妈妈有了喝酒的兴致，才发现酒罐空空，不知被那个小孙子偷喝光了。

那年我回老家过春节，考试最怕拿第一名的小侄儿漏口说出是他把酒偷喝完的。他见过奶奶拿酒的高兴样子，决心要尝尝那味道。有一天下午，他下课回来，悄悄喝了一大口——比可乐好喝多了，是香甜的。周而复始，不知不觉，甜酒被小机灵喝没了。在这个八九岁孩子的馋嘴里，客家甜酒不是酒，是带一点点酒味的甜香饮料。

我向周老师询问酒的事，她说及时雨是你，刚好她有两个闺蜜也正好问起。这次的甜酒大家要合起来分完一小缸四十来斤才行，不要为难主人家。这有何难？几个微信下来就弄好，有人还高兴得连说多给我几斤吧。

客家甜酒是情谊的纽带，礼轻情意重。我转告同学好消息时，她说谢谢你让我有机会喝到这么好的甜酒。