2021年2月23日工作总结

一，蜜雪冰城雅安雅职院青年路店

1.门店招聘未使用标准模版

2.店内电视机未播放规定音视频，已整改。

3.制冰机内铲冰器未按标准挂起来

4.玫果冻使用后未盖好，已整改。

5.柠檬香橙抽样称重合格

6.小料未贴效期，未填写效期。

7.冰淇淋漏液槽未及时清洗，已整改。

8.后场私人物品随意摆放

9.已开封茶叶未填写效期

10.后场配比表杂乱，已整改。

11.后场配电箱未及时关闭，已整理。

二，蜜雪冰城东大街店

1.前场做餐人员未佩戴好口罩

2.前场收银台小票杂乱

3.前场出现摩天脆脆纸箱

4.奶茶杯未随手清理

5.柠檬未及时盖上盖子

6.珍珠已过效期还在使用

7.前场手机随意摆放，未及时收起。

8.前场已开物料未及时铺上保鲜膜放入卧式冷藏柜

9.果蜜糖蜜机盖上污渍堆积

10.下午门店扶持收银还餐4小时

2021年2月23日工作总结

从乐山到雅安中午十二点左右，到了先去了雅安职业技术学院的那家店。这次先没有进去，在门口观察了一下。店员在各忙各的，都没有插科打诨。收银人员收银五步骤做的比较好，不过没有用麦克风这点做的不好。进店后根据检查标准检查各类情况，有红线问题和常见问题。店内负责的人员竟然不知道小料需要写效期，这点红线已经告知并且购买效期贴回来改善。

其他问题都不涉及红线，都在检查过后一一跟门店负责人解释沟通过了。做的好的也继续保持，其他问题及时改善。

第二家店在老城区的青年路，第一次去的时候彭阳告诉我这是几家店里面做的比较好的。这家店我也没有直接进去，在门口观察了一下。收银人员没有固定的，导致的问题就是顾客不知道该找谁点单。点完单的顾客拿着小票在点单的地方等着，后面想点单的又点不了单，没有主动疏通顾客到右边取餐的意识，所以显得门口很乱。

门口外卖人员一直进去，没有一个主导人员，老板也一会儿打冰淇淋一会儿收银一会儿做后场。虽然可以看得出来老板的态度比较好，但是在门店没有执行力和标准化，导致各种细节显得这家店很乱效率很低。

进店后先帮忙收银还餐，固定了每个人员的岗位。做餐的做餐，打冰淇淋的打冰淇淋。老板看到没有那么乱了就去做后场了，把最忙的那段时间忙过了就开始检查。其实相比其他点已经好很多了，但是还是有问题需要解决。按照现在的这个标准店里人一多起来就各忙各的，老板脑子里也没有一个主导所以就想没头苍蝇乱转。

后面检查完了就到后场去跟老板沟通，老板的态度还是很好，但是反复就是一句话。这些我都知道就是人太多了忙，没有注意。所以老板态度是好的，但是还是不够。我们作为市场督导是来发现问题解决问题预防问题的，刚给老板提出问题就一堆借口还是不行。

今天的两家店面扶持下来，年轻人的店长接收情况会好很多，而年纪稍微大一点的老板就不会在意改善的目的和意义。所以在市场工作的时候还是要根据不同情况来进行工作，展示专业度未加盟商提供切实可行的解决方案和服务才能更好的做好市场的工作。