2021-03-20

茶叶品质,器物,水,冲泡方法,环境温湿度都会影响品茶

茶叶品质包括 原料 生产环境 加工工艺 存储

器物分瓷器,陶,紫砂等。 瓷器,不吸附,不会夺茶的香味,反应真实的香气,泡什么茶都可以,层次丰富,方便观察茶叶,但保温性差,烫手(和器型,冲泡方法,拿取方法有关) 。 紫砂,透气性好,保温性好,对陈年普洱茶能够泡出纯厚度,会呼吸,吸香也吐以前的香气,香气没那么多但是茶水滋味层次更多,所以适合一类茶,同一把紫砂壶泡不同类别的茶会串味,而且壶不能每天都用,当天用完要及时清洗完全干透再使用,不然会堵住气孔,所以一般隔一两天再用,每天都需要泡茶就最好有轮换的壶

水 品茶先品水,好水无异味,水质清活轻 , 水味甘、清冽。自来水大多是硬水,硬水压茶,茶水没有那么有活性,茶水比较混浊。山泉水大部分是软水,喝起来很软,很活,舌面有山泉流过的感觉。东北的长白山和千岛湖的农夫山泉一般泡茶比较好,一般当地茶泡当地水好,喝碧螺春用怡宝的水好。

白茶是不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工的茶,具有外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘清冽的品质特点。当年做出的白茶喝起来有种青草香气,这是因为没有经过杀青工艺,所以保留了相关成分,如果绿茶喝起来有这种青草香气就说明杀青没完全,茶有点失败,放了几年的白茶青草香气就没有了,喝起来就很沉郁,香气也偏焚香的那种香。白茶因为处理步骤少,内容物保留比较充分,很经泡,能到十泡左右,才会有苦味,绿茶一般就喝到第三泡。白茶等级上分银针、白牡丹、寿眉、贡眉。等级只能说代表细嫩程度,每个等级中也有好和不好的分别。

除却承受得住的高温的历练,白茶也是可以凭借冷水冲泡从而给人新的体感的茶叶。冷泡茶,是颠覆传统的泡茶方法。最初是出于“信手拈来”的饮茶意图,许多户外徒步者钟情于此。由于人体体温较冷水茶汤高,带着香味分子的酮类会在茶汤到达口腔后才逐渐挥发起来,香味盈满整个口腔。冷水冲泡,茶单宁酸也能减少释出,有降低苦涩度的效用。每到夏天,我习惯在矿泉水里撒几根银针或白牡丹,放进冰箱,待到第二天,就能喝到清凉茶水。其实原理接近于冷萃,茶叶的滋味慢慢浸出,冷水也能彰显甜味,这是白茶的与众不同之处。多种冲泡方法都可以胜任,喝白茶是能喝出来一些乐趣的。

一般茶和水的比例是1:30

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