网红食品为什么稍纵即逝

自媒体平台的蓬勃发展催生了一代又一代的网红，也产生了一批又一批的网红食品。

网红食品，顾名思义就是在网络平台走红的食物，他本身具有很强的社交属性，能够广泛被大众分享和讨论。

网红食品通常会有一个特别明显的标签，比如颜值高、产品奇特或者有话题性，因为只有具备这样的特点才能激发消费者的分享欲并引起大众关注和热议，从而形成二次传播。

颜值高：人都是视觉动物，好看的东西总是能让人心情愉悦，Z世代的年轻人对于颜值高的食品是没有抵抗力的，正所谓始于颜值，陷于产品，钟于服务。现在的年轻人不仅喜欢美好的东西，更习惯把自己生活中遇到的美好事物分享在社交平台，喜茶、奈雪的茶就是年轻人喜欢打卡分享的对象。

产品奇特：好奇是人的天性，所以奇特的产品总是更吸引眼球。有一大批网红产品就是因为奇特的产品造型、奇怪的味道、新奇的包装在网络平台出圈，例如曾经的煤球蛋糕、五花肉软糖、输液饮料、迷惑怪味豆等等。

有话题性：还有一些零食之所以能火起来，是因为他们从诞生的那一刻起就自带话题，例如之于中年养生人群的黑芝麻丸、红枣夹核桃，之于追求健康生活人群的元气森林，臭名远波的螺蛳粉。这类零食只要出现在社交媒体就会引起别人的关注，从而引起讨论。

网红食品之所以能在短时间内火起来，一是顺应了人们猎奇的心理，二是借了各大自媒体平台流量的东风，所以能够快速引爆，收获第一批用户。

食物的美味可能因人而异，而且很难客观描述得特别精准，但是好看、奇葩、有话题性都是客观呈现在消费者眼前的特质，直接明了，更容易触动消费者。网红食品之所以能火是因为具备了可传播的特性，从传播层面看他们是成功的。

网红食品出圈快，消亡也很快，一波接着一波前赴后继地出现又消失。为什么没有几款网红产品可以从热销变为长销呢？

我觉得根本原因在于网红食品的开发思路不同，网红食品可以简单拆分为“网红”和“食品”。网红食品开发的第一要素是够新奇特，能够引起消费者的自发传播，从而形成网红效应。食品属性往往是放在第二位的，甚至会被直接忽略掉。要把产品打造得新奇特相对比较容易，但要认真打造一款受大众消费者喜欢的食品往往很难。

网红食品归根结底还是食品，网红只是他的外在属性，可是绝大多数网红食品在前期开发的过程中就把这主次关系给颠倒了，把人们购买网红食品的理由变成了好奇，而不是好吃。这也就是网红食品不能够长久的根本原因，消费者因为好奇冲动下单只暂时的，要想让消费者持续复购，还得靠极致的口味。

猎奇是一时的，好口碑才是永久的。

喜茶、奈雪的茶、元气森林、轩妈蛋黄酥等都是经过时间沉淀下来的网红食品，他们都有一个共同点，那就是对产品的极致追求，把食物的口味打磨得近乎完美。

不管是做什么食品，最终都还是要回归事情的本质，我能够给消费者带来什么样的价值？消费者愿意买单的理由是什么？这个理由是可持续的吗？

喜茶、奈雪的茶给了消费者一种更健康的新茶饮，元气森林给享受气泡水快感的消费者一个更健康的新选择。

做产品开发不能只站在企业这单一的维度去思考，更要站在消费者的角度，了解消费者的需求，以及应该顺应什么样的市场发展趋势。

1960年，杰罗姆·麦卡锡提出了营销的四要素，产品、价格、渠道、推广。毫无疑问，产品在整个4P理论体系里面是基础也是核心。让产品更快速在市场上打响第一枪是营销推广所达到的目的，但要赢得消费者的认可，并持续产生复购，做好产品本身才是关键。

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