给爸爸妈妈蒸包子

      蒸包子是从小的手艺，因为爷爷奶奶是河北人的缘故，我们从小就以饺子和包子做为主食，过年几乎天天吃饺子，我们姊妹竟然吃的不亦乐乎，总之是喜欢一切带馅的食物。渐渐长大之后，在奶奶的熏陶下也就掌握了这门技艺，在家的日子时常做给父母吃。

        近些年来，因为工作忙，主要也是离家太远，给父母蒸包子的次数屈指可数，加之早餐店比比皆是，这门手艺几乎荒废了。

        也许是上了年纪的缘故，最近这几次回家，父亲总是嚷嚷着馋了，想吃肉包子，老妈说，女儿好容易回来一次，哪能让辛苦呢，到外面买几个吃是一样的，父亲听了也就默不作声了，但能感觉到他的不开心。

        看的我心疼了，八十岁的老父亲想吃肉包子不是什么难事，下次回来一定要让他吃上。

        这次趁着古尔邦节假期，回家的第二天一早就来到早市，选了上好的羊肋条肉，做包子一定要有点肥肉，这样又香口感又好，又买了大葱和姜，我今天要做纯肉包子，一定让父亲吃好了，哈哈。

        从市场回来后，就开始准备了，把肉收拾干净切成小块，放到绞肉机里绞的差不多了， 再放入同样切成小块的生姜和大葱，最近天气热，一定要多放点姜，俗语道冬吃萝卜夏吃姜，不让医生开药方，夏天身体热量都散到体表了，内环境是寒的，所以要多放点姜。又加了点红葱，红葱辛辣，但是对去除羊肉的腥膻味是最好的，还可以提味。肉、葱、姜都放齐了后再充分进行绞拌，肉馅就成了。

玉公主摄

      之后是调味，我做的包子很少用太多的调味品，根据肉馅的量，抓一把花椒在铁锅里小火翻炒到香味出来，就关火，在锅里余热炒制一会，放到小罐里捣成粉，加到肉馅里，再放点酱油，老抽或海鲜酱油都行，再加适量的盐，喜欢的话还可以少加点芝麻油，充分搅拌后肉馅就好了。

      接下来就是和面，我用的是在超市里都能买到的安琪酵母粉，根据说明的用量稍微多加点，用温水合面，揉好后就开始醒面，最近的气温有半个多小时面就发好了。

      万事俱备，开始包包子啦，俗话说得好，包子有肉不在褶上，我把面皮擀的稍微大点，薄点，这样做出来的包子皮薄肉多，吃的才过瘾。

玉公主摄

        还好，虽然多年不做，但手艺还在，面发的也好，味道调的也好。白白胖胖的包子出锅了，咬一口，满嘴都是鲜香味，老父亲一口气吃了四个，赞不绝口，连连说，解馋了，解馋了，老妈也吃了三四个，看着他们这样，我不吃都心满意足了，心里就想着以后无论再忙，都要多抽空回来陪陪父母，即便是不做什么，多陪他们说说话也是好的。

玉公主摄