桂满陇北纬三十度携手米其林星厨,探寻摩登江南背后的秘密

追求极致的路途并不孤单,世界各地都有我们志同道合的伙伴。拥有45年经验的法厨JEFFROY PATRICK,曾在米其林二星餐厅担任总厨,亦是一名环球美食家。

他漂洋过海一路寻来,以全新的角度审视桂满陇,让中法烹饪理念交叉创新,共同打造更加国际化的北纬三十度。

JEFFROY PATRICK米其林二星餐厅总厨  

Jeffroy对烹饪和食材的无限热爱,来自他无忧无虑的童年时光,祖母在圣马丁香榭丽舍的花园厨房Plougasnou的Guerzit海滩都给予他无限灵感。

这位米其林星厨热爱旅游,更钟爱只有当地出产的特色味道,为了找到符合要求的食材,他用脚步丈量世界,而这种执着追寻,恰巧与桂满陇北纬三十度不谋而合。

桂满陇北纬三十度的中国主厨正与Jeffroy交流心得,此时的厨房的蒸汽竟有些仙气缭绕。 
米其林星厨亲手制作的一份绍式文火雪花牛肉,是否会多一份法式风情?  
从摆盘到上菜,每一道工序都细致观察。  
古法制作的酒酿馒头,以其米香和微甜俘获了Jeffroy的心。  
充满国风特色的卷轴菜单也吸引了大厨的目光,让他不禁拿起细细观看。  

米其林星厨跨越半个地球,与桂满陇北纬三十度进行深度交流的同时,也在菜品改良上撞出了不一样的火花,比如这道香芋浓汤温泉蛋。

采用分子料理手法,低温慢煮,将传统奉化芋头吃出新感觉。浓郁细腻的香芋汤铺垫在碗底,随后加入溏心蛋、油条粒、培根、葱花,最后神来之笔,滴入火腿油。

一勺下去烟熏味满满,仿佛在吃流动的火腿肉,香芋的滋味又冲破火腿香占领口腔!加上油条粒、溏心蛋、培根带来丰富的口感冲突...

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