怎么样才能冲泡一壶好茶!

今天就跟各位茶友们聊聊怎么样才能冲泡一壶好茶!首先不同茶叶要区别对待,因为不同的茶叶,品种和制作方式有所不同,冲泡方式也有所不同。中国的茶叶分为绿茶、白茶、黄茶、红茶、黑茶、青茶六大类,不管什么茶叶品种都属于这六大类!

今天就跟各位茶友聊聊岩茶

鲁迅先生曾经说过:"喝茶、特别是会喝好茶是一种福气。"其实要会喝茶,必须先会泡茶。

好茶需好水。武夷山是名茶之乡,武夷山人品茶对水质的要求,自然更是特别讲究。古人为觅好水不辞辛劳爬山寻觅,以茶试水评出五大名泉,即:虎啸岩“语儿泉”、桃源洞“金砖泉”、御茶园“呼来泉”,天柱峰“三敲泉”、仙掌峰“碧高泉”。武夷山山好水好不仅泉水甘美宜于泡茶,连溪水、涧水也是泡茶上品。

那么何谓清轻甘活的水质?按古人经验,“清”就是无色、透明、无沉淀;“轻”指比重,比重轻的一般是宜茶的软水;“甘”指水味淡甜;“活”就是流动的水,“流水不腐,户枢不蠹”,活水比死水洁净。除此之外,还有“冽”指水温冷、寒,冰水、雪水最佳。

在冲泡岩茶时,注水的方式和手法有要有所注意。

冲泡岩茶,我们可以采用环壁注水的方式,即在注入沸水的时候,采用画圈的方式,沿着盖碗周围注入沸水。这种冲泡方法,可以让岩茶和沸水充分接触,从而释放内含物质。

在唐朝,煮茶有“三沸水”的说法,《茶经·五之煮》中曾言:

一沸,“沸如鱼目,微微有声”;

二沸,“边缘如涌泉连珠”;

三沸“腾波鼓浪”

水在刚三沸时就要烹茶;再煮,“水老,不可食也。”

三沸水指水沸腾的三个阶段,一沸水时水底有些许气泡,稍稍有沸腾的声音;二沸水时水中气泡已经多了,处于将沸未沸的阶段;而三沸水则指已经完全沸腾的水。

武夷岩茶色、香、味俱佳,所以品饮时,必须先闻其香,再观其色,后尝其味。品饮时,宜抛弃杂念,细啜慢咽,悠悠回味。初尝一杯,似有苦味,稍后则喉底生津、齿颊留香,甘活之味无穷。三杯饮过,方可品出“岩骨花香”天然真味。用心专注者,还可领略到飘然若仙之感。真有如范仲淹诗云:“不如仙山一啜好,泠然便欲乘风飞。”此等意境令人心旷神怡,平矜释燥,摆脱烦恼。

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