中国早餐图册

    小时候，在县城里看人炸油条，一勺一勺的舀起豆腐脑，可以怔怔的看很久。

    似乎是在人生中埋下伏笔，虽然当时的我从没想过一份精致的早餐可以给人带来幸福感。

生煎

    儿时最爱的是热气腾腾香味扑鼻的煎包。和驰名已久的上海生煎不同，池城的煎包要更软，包藏着水汽氤氲，这份柔软清甜和蓬松，一口咬下，便是对牙齿最高的礼遇。来不及的就吃到了这金黄色的底壳儿，薄薄的，是柔软中的一点干脆，是精巧的搭配是对麦子和菜籽油的礼赞，是恋恋不舍的收场。从你看到洁白的面皮上油星子的小泡泡，热气和着肉香连滚带爬的钻到了肚子里，哪里还看得起上海生煎。

上海的生煎底子厚厚的，像一个小锅子，端着连汤带肉带葱带姜的一团，用一个面粉口袋装着。要是这里面的东西不太腻歪那倒还好，否则一口咬下，汤汁烫了嘴，或是嗞到对面人的衣服上，那可真是不妙。好不容易用先开窗后喝汤的口诀保住了自己的衣服或脸面，这口袋不厚不薄，葱花芝麻喧宾夺主，大费周章吃完，单单剩下一个壳子来啃，硬生生的，吃完只想喝一大口清茶。不像我们池州的煎包，吃完哪里舍得咂嘴。

图片里的煎包和池城煎包就是买家秀和卖家秀的区别

春卷

李喜欢吃中式早餐，烧卖，油条，春卷，这几样是他的最爱。

春卷一定要韭菜粉丝馅的，炸的硬脆酥，我发明了新吃法，卷上一层无油的墨西哥饼皮，一个卤蛋切碎，蛋白蛋黄碎附着在油炸春卷上，再用朴实无味的饼包裹起来，中和了油腻口感丰富有层次。虽是碳水炸弹，却是夺也夺不去的美味。

这样的吃法确实不阳春白雪，西式早餐刀叉在光洁的盘子上轻轻的发出做作的声音，卷春卷则要捏紧，咔嚓一口大力咬下，看得见凌乱的卤蛋和争先恐后的韭菜，是江湖儿女的痛快。

春卷要配稀饭，和腐乳

从小不敢吃乳腐，好像是听说吃多了会穿肠，长大以后就不计较了。遇上一小碟中意的腐乳，那须得是口感绵绵的，细润的，挑一点入口，鲜的味从舌的中间开始蔓延。再尝一口，仿佛品到了岁月的滋味。从单薄的到沉积的。

一如既往的早晨，清粥一碗，腐乳一碟，春卷一只，不慌不忙踏上路途。

烧麦

等我学会做烧麦时，已经是个厨房战斗力满满的民间料理家了。

糯米是关键，要软，但不能软烂，要粘，但是不能腻。有香菇和肉丁的加盟，加上洋葱爆出的香味，是无论如何都不会难吃的烧麦。

难就难在烧麦长的有点像石榴，收口处不舒展，难免会有一些生硬的地方，这就考量饼皮和包裹的功力。烧麦的第一口就像人生，有一些生涩，但是渐入佳境。烧麦的制作也像人生，步骤颇为复杂，但是人间值得的事有很多，品尝到好吃的烧麦，也算得一件。

烤饼

黄田的早餐是素寡的，有卖油条的来叫卖，李赶快跑过去买两根，我之前油条一定要刚出锅的条例就暂时作废了。

但是店家并没有变出什么像样的早餐来，油条泡在清汤寡水的素面里，成为美好而重要的点缀。

吃了三天素面，听到卖油条的叫卖都觉得十分顺耳。所以第四天无论如何都要赶到县城里去吃早点。

县城里有一些熟悉的早点铺子，还保留着几十年前的风貌。

老板娘端着一锅圆的烤饼出来，厚厚的抛在板上，噗嗤一声的畅美感。切成八个三角形，大家围上来买。

店子小小的只有两个人，男老板一直在后厨烤饼，女的一人身兼数职，切烤饼煮面煮馄饨，收碗洗碗，收钱算账。还要听客人说：我要三碗面，一碗大的两碗小的，大的一碗里放煎蛋，有一小碗不要浇头其余都要。再切一块肉饼，煎饺怎么卖？一块钱三个，好的再来两块钱煎饺。

通常我在忙碌的早餐店里最能发挥自己的统筹能力，老板娘忙的头昏，但依然不急不躁。我麻溜溜的把桌子收了，食物们一一取来，坐下来的时候，美美的吃上一口烤饼，松软香甜，中西结合。

想马上给美食剧组打电话，快到这家店来采访啊啊啊啊！

去后厨，案板上正是我所追求的终极手工老面发酵的面团，堆上厚厚的一层秘制馅料，洒上白糖葱花，卷成长条，盘成圆形，面团始终是最柔软舒适的状态。

店铺里有陈年的灰，但是谁去管这些？