蒸馍的记忆

俗话说，“小孩小孩你别馋， 过了腊八就是年，腊八粥，喝几天， 哩哩啦啦二十三，二十三、糖瓜粘，二十四、扫房子，二十五、炸豆腐，二十六、炖羊肉，二十七、杀公鸡， 二十八、把面发，二十九、蒸馒头，三十晚上熬一宿，大年初一扭一扭……”伴着喜庆的民谣，春节如期而至。炸好豆腐，炖了肉，煮了鸡，之后就是发面做蒸馍了。

小时候，我们一家与祖父母同住，热热闹闹一个大家庭。一进腊月，母亲就从粮囤里舀出麦子，用簸箕盛了，坐在屋檐下仔仔细细地挑出里面的杂物，簸出混杂其中的尘土，然后再用干净的抹布蘸了水，细细地反复搅拌已经捡得干干净净的麦子，再三之后，才会把麦子盛装到袋子里，绑缚到自行车或者手推独轮车上面，由父亲运去磨坊，排队磨成细细的面粉。

如果是大年——有三十这一天，到了腊月二十八的晚上就会开始发面。发面是力气活儿，总是由祖母指导、父亲出力、母亲打下手的。把一大袋子洁净的面粉倒入事先预备好的清洁的大缸里，用温开水把酵子头化开了，这酵子头是祖母或母亲早已经制好了的，然后把水倒进面粉，慢慢地搅拌，揉搓，直至一缸的面粉变成比较光滑的大面团才会告一段落，之后找一块方方大大的抹布把面团仔细地盖好捂严，若有盖不严的地方，面团就会结出硬壳，就会糟践粮食。

家里冷，面发得慢，祖母有时会半夜起来看面发得怎样了，然后絮絮地小声祝祷：“面啊，可是发啊！”发，是吉祥的话，过年了，凡事图个吉利，发面在长辈们的心里就是发家。信神的祖母相信祝祷的力量。祝祷完，再和衣而卧，天不亮又起，如此反复，面终于发好了。

一家人早早起来，祖父治家很严，常常挂在嘴边的一句话是“早起三分光，晚起三分慌”，他老人家是不允许睡懒觉的，大人不能睡懒觉，连我这跟着祖母睡的小孩子也不能睡懒觉。早起的全家人，聚在一起热热乎乎地吃完早饭 ，就要开始一天的重头戏——蒸馍了！

厨房里的大面案已经刷洗得干干净净，面案上撒上面粉，防止面沾到案板上，然后从缸里取出发好的充满了小小的蜂窝似的圆孔的面团，用力揉搓。

我家蒸馍，男性是不让沾边儿的，全由祖母带领着母亲、大姑二姑来干。祖母用力揉压发好的面团后，把它搓成白白的长条，然后用手拧成大小一样的小面团。之后，母亲和姑姑们就开始在案板上把面揉的圆圆的，做成馒头状，整个过程快而有序。

我在旁边撒着欢儿得这儿看看，那儿摸摸。不摸面团没关系，手一碰上面团，一向疼我的祖母就会沉下脸，打发我出去，在她心里，粮食，尤其过年的粮食是无比神圣的，是不容许小孩子乱碰的。

二姑疼我，有时看我眼巴巴的样子，她会忍不住偷偷地塞给我一块儿小小的面团，得了面团儿的我便快乐地跑出厨房，拿了面块儿认真地捏小狗小兔子，自然不像，但在小小的心里，捏什么就是什么了！

面揉成馒头状后，还不能马上上锅去蒸，需要在案板上放一会儿，这叫醒面。馒头醒好后，才装笼上锅。我家那时是土灶，一口大锅，上面有好几层的笼屉。灶膛的火燃起来了，笼屉里的馒头装满了，白色的蒸汽快乐地窜上窜下，一幅红红火火热热闹闹快快乐乐的新年景象!

我们几个小孩在院里疯跑着，听来串门儿的邻居和祖父拉家常，和伙伴们在院子里撵得鸡咯咯叫着跑……

一顿饭的功夫儿，馍要出锅了，大大的笼屉就由父亲和二叔抬起来，抬到堂屋里早早备下的大笸箩里面，暄暄腾腾的馒头像白白胖胖的娃娃，个个儿乐乐呵呵！闻着馍香的我也好似醉了一般地又笑又跳……

总感觉时间不只有脚，它还有翅膀，眨眼间，祖父祖母已辞世多年了，姑姑们也已嫁出门去，叔父也成家自立许久，再也不见一大家子昔日欢乐围坐在一起的场景。但是童年蒸馍时的欢乐我却永远难以忘记。

今年，我蘸着儿时的记忆，开始学着自己蒸馍，想把眼前的一团生活蒸得热气腾腾……