高端大米之五常稻香米

   五常这个地域种植水稻已有近200年的历史，五常米素有“帝王粮”的美誉，早在清朝乾隆年间，五常大米一直是皇室独享的御贡米。传说，食不厌精的慈禧太后对五常大米青睐有加，曾经数次对宫里人宣称“非此米不能进食”。由于清皇室的喜爱，使得当时的京城富户都以吃到五常大米为荣。五常大米作为美食地理标志，从那时就开始传扬出去。《舌尖上的中国2》中短短的一句“这是中国最好的稻米”，更是让五常大米又火了一把。

1、五常大米为什么这么好？
（1）出身好
在世界仅有的“三大黑土地”之一的黑龙江，其黑土层厚20-30cm，而五常地区的黑土层厚度竟达两米，土壤中有机质达10%以上，微量元素丰富，堪称“膏腴”之地。
（2）生态环境独特
五常稻作区呈“C”字型，是一个三面环山，开口朝西的盆地，盆地处于北纬45度，此地纬度高，光照充足，黑土地深厚，昼夜温差大，使水稻的灌浆期相当集中，成熟期长，干物质和速溶双链糖积累较多，直链淀粉适中，支链淀粉含量较多，口感自然就好。
（3）水源丰富
山川水源汇聚成的溪浪河、拉林河、牤牛河贯穿黑龙江全境，水系纵横，水量充盈，区域内河流总长2240 km。
（4）品种起源
五常大米中尤以“稻花香2号”最为知名，稻花香2号发现者是田永太先生，被尊称为“稻花香之父”，1993年培育出优良品种938（五优稻1号），2000年秋精选出产量低的稻花香2号，一举成名。
2、五常稻香米的外观和口感怎么样？
大米外观：人们普遍印象中东北大米呈扁圆形，例如东北珍珠米，但是五常稻香米粒型细长，一头稍宽一头稍窄，宽头有一白点，这一白点如同是五常稻香米的“胎记”，自然生成。
米饭口感：焖饭开锅后会有一股浓郁的米香味，咀嚼起来会返甜，口感柔韧Q弹，冷饭不变硬返生。

3、不是所有的东北大米都叫“五常稻香米”！！！
（1）辨粒型：稻花香粒型细长，米粒长6.5mm左右，宽约2.5mm左右。
（2）察颜色：稻花香米垩（e）白点较多（垩白点是指胚乳中有白色不透明部分米粒，包括心白、腹白、背白）。
（3）搓米香：抓少量的稻香米，在手心搓热，然后闻大米的气味，正宗的五常稻香米有一股稻米的清香，米上的香味浓，手上的香味淡一些。
（4）闻饭香：煮饭时五常稻香米香气四溢，开锅后转为清淡的米香。
（5）尝味道：将生米放到口中咀嚼，有轻微的回甜味。煮熟的稻香米饭筋糯宜口、醇厚略甜、香味馥郁，饭粒柔韧有弹性，冷饭不回生。