小食遇‖再见鱼皮花生

去年

也差不多是在这个季节

和一位朋友去了一家不错的冒菜店

冒菜不错

但更不错的

是店里免费提供的小吃——鱼皮花生

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在我还穿着开裆裤的年代

鱼皮花生可谓是风靡全国的小零食

男女通食，老少皆宜

鱼皮花生是厦门四大传统小食品之一

以花生仁、糕粉、白糖等为原料精制而成

从名字上做理解

可能很多人会误以为原料里应该是有鱼皮的

这真是一个天大的误会

其实鱼皮花生里根本没有鱼皮

而是在其使用的糕粉中含有鱼皮胶

故而得其名

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鱼皮花生由淀粉混合糕粉制成的表皮

裹挟着饱满香脆的花生

入油锅炸制而成

整个过程中

油温和炸制时间的把握

都必须要极其精准

一定要小火慢炸

才能使表皮呈现出诱惑的焦黄色

不能少一秒让其上色度不够

也不能多一秒致使表皮发黑

包裹于内部的花生仁

经淀粉吸水和高温油炸之后

口感变得更加酥脆

花生粒与外壳

不粘不黏，摇而有声

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抓一把在手里

首先挑选出最大最圆的一颗

“啪”的一下扔进嘴里

舌尖触及到它的表皮

能清楚感受到它的光滑

透过细小的气孔吮吸到

表皮带来的甘甜以及些许咸味儿

对，其中还夹杂着一丝花生的酥香气息

轻轻一口咬下去

嘎嘣

原本圆润完整的鱼皮花生

瞬间碎成几瓣

浓浓的花生味即刻在嘴里蔓延开来

......

如今的鱼皮花生

早已被贴上“怀旧零食”的标签

被各种新兴的网红零食取而代之

但在我们这一代人心中

它承载的不仅仅是一种味道

更是我们童年的美好记忆

怀念儿时味道，从一碟鱼皮花生开始

一口，便能勾起你的往昔情怀

我有鱼皮花生，你有酒吗？