但是关于那些低脂肪饮食会加速代谢的研究呢?

最近，来自美国国立卫生研究院的凯文·霍尔(Kevin Hall)的细胞代谢研究吸引了大量新闻媒体和业界人士的关注，因为它“彻底”证明了低脂肪饮食比低碳水化合物饮食更能够有效减肥。但这并不属实。这项研究存在一些被媒体忽略的严重问题。

这是一项短期研究(只有6天)，纳入了19例代谢病房的患者，并为其提供了所有食物；这些受试者并没有依据饥饿感或胃口进行自我调节，所以此研究结果无法代表实际的日常饮食经验。它仅能够代表真空状态下的实验结果，并不适用于现实生活中。

实际上，低碳水化合物饮食的碳水化合物含量并不低，29%的卡路里来自碳水化合物，包括精制碳水化合物。真正的低碳水化合物饮食中来自碳水化合物的卡路里应低于10%。

低脂肪研究中包含非常低的脂肪(约7%的卡路里），这在现实生活中是令人难以置信的。

低碳水化合物组确实显示出脂肪燃烧的增加，这是一件好事。低脂肪组的身体脂肪消耗更多，这似乎也是一件好事。但这仅是一项短暂研究；其他研究表明，适应高脂肪饮食需要更长的时间。此外，比较脂肪和碳水化合物的其他长期研究显示，高脂肪饮食才能减掉更多的体重。

一项新的、大型的、长期的(1年）低碳水化合物、高脂肪饮食试验目前正在进行（撰写本书时），称为CENTRAL试验。初步数据表明，低碳水化合物、高脂肪饮食比低脂肪饮食具有更大的优势。高脂肪饮食可改善身体组成（肌肉更多，脂肪更少），它还帮助修复脂肪肝并减少腹部或器官脂肪蓄积的风险。该研究实际上提供了部分食物，所以研究参与者必须按照研究方案饮食。（引中义：只能按照研究方案饮食而不能自由选择食物，会导致研究结果存在局限性，也就是和实际自由饮食状态不符)。

抱歉，这样听起来似乎有些混乱，但基于所有的证据和现实生活的经验，很明显，在实际生活中（不是作为实验室老鼠，它们的食物摄入完全受到人为控制），低碳水化合物、高脂肪饮食可增加饱腹感，并且可更有效地减肥，加速新陈代谢。·