【随笔】成长中的梅Lady（二）

昨日，梅Lady从抖音上刷到了油炸金针菇，因为简单快手，且成品摆盘好看，就决定带着我实践一次。

不得不感慨，抖音是一个值得学习的app，在日常分享的基础上，尽量将有用的信息压缩到较短的时间内，向外输出。而成功的抖音up主，概括提炼的能力是很强的。就像这个油炸金针菇的做菜教学视频，一共也就15秒，我和梅Lady一共看了3遍，就基本上了解了步骤。

做法很简单：洗干净，切小片簇，先裹蛋清，再裹面粉糊，下锅炸就好。

最开始我也以为很简单，但后来梅Lady和我说，她从我下锅炸的前几簇金针菇的过程中，发现了一个小技巧点。

我很惊奇，因为我觉得自己就是按照视频里的做法来的，成品也差不多。还有可以改进吗？

梅Lady告诉我，因为金针菇是成簇的，所以直接放进热油中，无法成为散开的伞状。而先将伞端放入，稍稍炸散开之后，再放入尾部，就会有开花一样的形状，很是好看。

知道这点之后，我进行了实践，果然成品的形状好看了许多。

而且延伸到后面几簇，在切金针菇时候，会有一些金针菇散下，把这些散散的金针菇用蛋清和面糊裹成一束后，下锅时先头后尾或者尾部下锅时筷子多夹几秒，对于定型也是很有帮助的。

由此可见，一些小技巧（如先头后尾，炸成好看的伞状）可以对小缺陷（切金针菇时散下来的小簇）进行修饰，得到相对美好的结果。

看来，用心生活，生活也会让我们成长。

下方是前几次未“开花”金针菇，上面是改进后。