肉糕就是解乡愁

昨天老弟回深圳上班了,临走时,带了一些家乡的特产,当然少不了肉糕。肉糕在我们这是重头菜,不管红白喜事,家中来贵人,都少不这道菜。现在己传到全国各地,可是总是觉得还是我们这最正宗。不知当地政府审请了专利吗?

说起肉糕,其实是把鱼肉剁碎,加剁好的肥瘦相间的五花肉,加当地打的红薯粉,加鸡蛋一起搅拌均匀后再放蒸笼上蒸熟,就可以吃了。可做汤,可炒,可煎,也下火锅,可谓百搭。看起来做法简单,可实际中间诀窍在于人掌握,千人千法,而且那是过年中家家不可不做的一道主菜。在快过年时,家家都要蒸肉糕,如果那一年做的很好,那一家人会很高兴:表示来年一切顺利!如果蒸不熟或者蒸的不顺利,那就表示来年要小心了。

现在老家年青的基本上都在外打工,以前科学不发达,交通不发达,所以回来的第一道菜就要吃肉糕,走的时候还要带些走。而现在呢,基本上都是机械加工,可以发快递,想吃可以随时寄,但那种味道硬是差了点。不管寄了肉糕出去,但回来还是要吃肉糕,只有坐家中和亲人,朋友在一起,那咬下去的肉糕才是最浓的家乡味道!

所以,何以解乡愁,唯有肉糕!

图片发自App

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