凉拌藕片，简单易做，酸辣爽口，炎炎夏日最适合不过了

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炎炎夏日，厨房像蒸笼，大家是不是跟我一样，经常做完饭像蒸了桑拿一样，汗流浃背，做好却没了食欲。不妨偶尔来做份凉拌菜，这样快手又开胃。凉拌藕片，夏天吃实在是再爽口不过了，当作下酒菜也是不错的选择。制作简单，鲜香微辣，酸爽开胃。大家在买莲藕时要注意了，凉拌或清炒的藕，选择莲藕最顶端的那一节，因为最顶端的一节藕是新长出来的，口感十分脆嫩，没有渣渣。如果是炖肉的话，要选择莲藕中间的那两节，这样的藕吃起来比较软糯又甜。下面我跟大家分享凉拌藕片的做法。

【凉拌藕片】

需要的食材：新鲜的莲藕一根、红辣椒三个、蒜三瓣、小葱一根

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烹饪方法：

步骤1.将食材清洗干净

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步骤2.用刮皮刀将莲藕刮去皮

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步骤3.将莲藕切成薄片，越薄越容易入味且不容易断开

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步骤4.将藕片泡入清水中去淀粉，也防止在空气中氧化变黑

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步骤5.将蒜、葱、辣椒切碎，调料准备好，一勺白醋、一勺食用盐、一勺生抽

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步骤6.将炒锅中加入三碗清水，大火烧开

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步骤7.倒入藕片，水没过藕片，煮两分钟捞出，藕片不宜焯得太久

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步骤8.将莲藕倒入准备好的冷水中（冰水更佳，这样藕片会更加脆爽）

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步骤9.炒锅加热，倒入一勺食用油，烧至六分热，转小火，倒入蒜末（加热后的蒜末更能激发蒜的香气）

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步骤10.倒入生抽和红辣椒

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步骤11.加入一勺食用盐

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步骤12.关火，利用油的温度将盐搅拌融化

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步骤13.将锅里的汁水均匀的淋在藕片上，再将白醋均匀的浇在上面（也可以放陈醋，我喜欢清新版就放了白醋）

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步骤14.撒上葱花，一份简单的凉拌藕片完成

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十分钟做好一道酸爽开胃、营养丰富的凉拌藕片，你也试试吧！

小贴士：

1.藕片泡冷水的步骤不能少，让藕片瞬间降温，口感更脆爽。

2.汁水根据各人的口味调，喜欢甜的，可以加点白糖。

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