茶缘

          它本是一片树叶，最初与人类相遇时，它被当做一味解毒的药方。几千年前，它经由中国人的双手，变为一道可口的饮品。它步入了唐朝诗人的殿堂，它成为游牧民族的生命之饮。它藏进僧侣的行囊，与佛法一起东渡日本，并在那里上升为一种生活的信仰。它登上大航海时代的货船，与瓷器、丝绸一道，满足着欧洲人对东方古国的想象。它丰富了英国文化中最精致优雅的礼仪，并跟随日不落帝国的脚步在世界各地生根。它走过漫长的旅程，生命历经枯萎、重生、绽放，或许只是为了提醒匆忙行走的人们，在明知不完美的生命中，也可以感受到完美。哪怕，只有，一杯茶的时间。——《茶，一片树叶的故事》

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      和茶有很深的渊缘。小时候，因为父母爱喝茶，习惯了每天的茶水，不爱喝饮料，却也喝不下白水。茶瘾最大的时候是在初三时，学习累，起得早，可以不吃饭，但早上没那杯茶却是无论如何打不起精神来。喝茶、吃茶，直到面黄肌瘦，贫血心悸。高一时住校，学校里只有烧得温吞吞的开水，泡不开茶叶，才慢慢断了茶瘾。茶停了，一学期光景，体重由暴增了八公斤，脸都圆了，可见得这茶果真是刮油减肥。

        人到中年，喝茶又成为时尚流行起来。南方商人将功夫茶随着生意带到全国各地，茶的养生和保健价值被广泛接受，茶城也是遍地开花。

      青茶是本地产的陕青，最容易喝到。陕南紫阳和平利土地含硒，出产富硒青茶。每年清明前后，到茶山上看茶农采摘杀青炒制新茶，新叶有淡淡的叶香。加工过新芽茶汤浅绿，新叶清香，有微微苦涩，茶味原汁原味。近几年，加工工艺改变，有茶厂开始加工红茶和泾渭茯茶，将茶叶采摘期延长。但绿茶寒凉对于脾虚胃弱的人不适应，对胃刺激大，容易醉茶，体弱的我会有心悸恶心的感觉。

      闽南的铁观音香味醇厚开始极喜欢，后来最做越香，甚至有报道说加香精熏香，现在品到很香的反而尝不出茶的本味来。

      普洱茶前几年被爆炒起来。生普喝起来口感较涩，对胃刺激大，可经过存放后自然发酵。熟普也是黑茶，汤色深红发黑，味道醉香浓郁，可以煮茶，边销茶、藏族、蒙古族喝的奶茶、酥油茶多是使用黑茶。黑茶中最出名的湖北安化黑茶，陕西的泾渭茯茶也是黑茶。便于保存，通常用被压制成砖茶、饼茶；方便运输，安化黑茶加工成柱装，外面用竹篾缠绕，有十两茶、百两茶甚至是千斤茶。

    白茶最近很是喜欢，口味较清淡，半发酵，有消炎作用，所谓一年茶、三年药、五年宝。从嫩芽的白毫银针到一芽一嫩叶的白牡丹、较大些芽叶的贡眉、大叶的寿眉，根据采摘原料的鲜嫩程度不同加工工艺形成。口味清淡的白牡丹有淡淡的豆香。

      黄茶也是些许涉猎，发酵程度略高于绿茶，嚼起来还是苦涩，品起来和绿茶相近。

      乌龙与红茶只是根据烘焙度高低有所区分。乌龙茶里铁观音最广为人知，最有名的大红袍只得闻其名，真茶怕是没有几人能喝到。福建凤凰山出品凤凰单枞，比较清淡甜香微涩。台湾还出品一种高山乌龙。我更喜欢烘焙度高的乌龙，在茶博会上喝过一款云南腾冲的极边火岩茶，焙火味厚重，回味甜香。红茶的正山小种和金峻眉，喝过一款当年新产的，烟熏味过重。世界最著名的红茶是祁门红茶、印度大吉岭红茶、斯里兰卡红茶。

      茶的学问博大精深，我只是入门，越是喜欢越是深究，越是觉得渊博。