面粉不用总做包子馒头，学会这样做，咬一口就停不下来，超解馋

在马路边上经常会看到一些卖大麻花的移动餐车，那超大的麻花真的看起来很诱人哦！其实传统的麻花是口感香脆的，但对于老人和孩子来说往往不太适宜。今天我们就来做一款软嫩解馋的酸奶大麻花。

它拥有麻花一样的金黄颜值，但吃起来还有口感更加诱人。而且里面添加了特别馋人的酸奶，口感更加甜蜜解馋呢！这种酸奶大麻花当早餐、当点心都是很不错的，有时候甚至比普通的面包还要好吃呢！又大又解馋的传统美食，香软解馋，关键内馅甜蜜能爆浆，超好吃！

面粉不用总做包子馒头，学会这样做，咬一口就停不下来，超解馋！一次吃上两个就能当一份正餐了呢。这款酸奶大麻花除了好吃，做法也很简单，关键是软了还不硬，所以一定要试试。

【酸奶大麻花】

制作配料：普通面粉500克 白糖25克 盐5克 泡打粉3克 酵母5克 鸡蛋1个 玉米油25克 牛奶255克

酸奶馅料： 淀粉20克 无糖老酸奶50克 全蛋液40克 无糖老酸奶150克 白糖45克 黄油30克

制作方法：

1、准备普通面粉，也可以用高筋面粉，加入白糖、酵母、盐、泡打粉、先把干性材料搅拌均匀；

2、再打入一个鸡蛋，加入玉米油，稍微搅拌搅拌，再分次少量地加入牛奶，拌成大的面絮状，最后揉成一个偏软不粘手的面团就可以。先盖上盖子醒发15分钟左右，15分钟之后，很容易就把面团揉光滑了；

3、不需要再醒面，直接把面团分成等份的9个小面剂，再把每个小面剂揉圆，从外往里折，再滚圆，密封醒面20分钟；

4、接着来做酸奶馅儿：淀粉、浓稠无糖酸奶、全蛋液混合搅拌成顺滑无颗粒的面糊；

5、另起锅，加入无糖浓稠酸奶、白糖、黄油、开小火慢慢搅拌，黄油全部融化，微微煮开；

6、再把刚刚调好的面糊倒进去，一边倒一边搅拌，直到把面糊全部倒完，继续不停地搅拌，慢慢熬煮至酸奶变得浓稠，这个样子就可以了；

7、稍微放凉之后倒在裱花袋里，放一旁备用；

8、这个时候我们的面团也醒好了，取一个小剂子，先上下擀，把大气泡擀出来，再左右擀成一个长方形的大薄饼，把底边压薄，方便收口，再把我们做好的酸奶馅儿挤上去，可以多挤一点；

9、先用面团把酸奶包起来，压好边，再顺势卷起来两头捏一下，防止馅料漏出来，初步整形就完成了，全部做好之后密封保存；

10、再取第一个做好的面剂搓长搓均匀，一手按着不动，另一只手从一个方向搓，搓到比较吃力的时候，再把两端提起来，自然就扭在一起了，再把接口封好，我们的麻花最终就整形好了，依次把他们全部做好；

11、盘子里准备多一点的面包糠，再准备一大碗的清水。先把麻花放在水里，表面沾上水分，再放在面包糠里面，裹上面包糠，再把多余的面包糠抖掉；

12、放在盘子上，醒发20分钟左右。麻花生胚明显变大，胖胖的，拿起来轻飘飘的，按压能够迅速回弹就发酵好了；

13、锅中加入足够的植物油，油温5成热，把筷子放进去冒很多小泡泡，表明油温就可以了，再把麻花轻轻滑进去，稍微定型之后再翻动，开中小火继续慢慢炸，期间要时不时翻面，使其受热均匀，最后炸到金黄色就可以捞出来控油了；

14、放在吸油纸上，把多余的油尽可能地吸掉。稍微放凉之后，就可以开吃了，刚刚炸出来大麻花表皮脆脆的，里面特别的柔软，咬一口里面还有香甜爆浆的酸奶馅，真的是超级好吃！

15、难怪很多人去排队买呢。建议你们都要试一试！只是油炸虽然好吃，但不建议多吃哦。一次吃不完的密封保存，第二天吃的时候烤箱200度复烤5分钟，跟刚刚出锅的口感一样的。

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