2019-07-15

小龙虾竟然能防癌，这下吃货们更心安理得了

炎炎七月，意味着又到了一起吃小龙虾的季节，油焖大虾、蒜泥小龙虾、麻辣小龙虾、白灼虾、鱼香虾、香卤小龙虾、椒盐小龙虾、十三香小龙虾各种各样的消夏美味，光想想就让人馋的直流口水。

2019年7月1日，韩国嘉泉大学研究人员在SCI期刊Scientific Reports上发表的一篇跟“虾”有关的研究论文，引起了人们的关注。科研人员通过高通量药物筛选将虾青素鉴定为一种新型癌细胞转移抑制剂。研究表明，虾青素能够抑制结肠癌的转移，虾青素可能对转移性结直肠具有治疗活性。是不是意外的惊喜？

结直肠癌（CRC）是最常发生的人类恶性肿瘤之一，在全世界范围内，结直肠癌在男性和女性中的发病率分别是第三和第二。虽然早期结直肠癌患者的5年生存率约为90％，但转移性结直肠癌患者的5年生存率仅为10％至15％。结肠癌细胞的转移是结直肠癌患者死亡的主要原因，因此，靶向转移是改善治疗结果的重要策略。

根据2019年1月国家癌症中心发布的最新一期全国癌症统计数据显示，按发病人数顺位排序，肺癌、胃癌位居我国恶性肿瘤发病第一、第二，结直肠癌排在第三位，在恶性肿瘤发病人数中占9.88%。以往我们总认为，西方国家高蛋白、肉食为主的饮食结构是他们国家结直肠癌高发的原因，改革开发以来，我国社会经济发展突飞猛进，国人越来越追求吃得好、吃的精细、吃的精致，结直肠癌高发与饮食结构的改变有着千丝万缕的联系。

虾青素（AXT），是一种类胡萝卜素，也是类胡萝卜素合成的最高级别产物，呈深粉红色，具有很强的抗氧化性。虾青素广泛存在于生物界，特别是虾、蟹、鱼、藻类中含量较高，虾青素在体内可与蛋白质结合而呈青、蓝色，许多研究表明，虾青素有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、预防心脑血管疾病的作用。

研究人员发现，虾青素能够抑制结肠癌细胞中的伪足的形成，并抑制结肠癌细胞的转移能力，具体的分子学原理比较复杂，在此不做详细表述，研究结论即虾青素通过抑制上皮-间质转化（EMT）过程来抑制结肠癌细胞的转移。

小龙虾并不能自身合成虾青素，它仅通过食用藻类和浮游生物获取虾青素，并在体内积累，小龙虾体内的虾青素主要积累在虾壳中，这也是小龙虾呈红色的原因，当然，虾肉中也含有虾青素。除小龙虾外，各种海水虾和淡水虾的虾青素含量都比较高，一些海蟹的虾青素含量高达1000毫克/千克。虾青素可以抗结肠癌细胞的转移，科学研究为吃货们找到了正当的借口，从今天开始，做一个心安理得的“吃货”吧！