一颗鸡蛋骗了我们 20 年

都知道鸡蛋营养多，但关于吃鸡蛋的这些学问，你真的不一定知道。

鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为 100%，炒蛋为 97%，嫩炸为 98%，老炸 81%，开水、牛奶冲蛋为 92.5%，生吃为 30%~50%。

由此看来，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。

煮鸡蛋 5 分钟最好：

煮鸡蛋的最佳时机很好把握。凉水下锅，水开后算好 5 分钟，煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌，又能比较完整地保存营养素。

此外，煮蛋时还可掌握以下技巧：

水必须没过蛋 , 否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固，影响消化；煮前把蛋放入冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压；

然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋壳破裂 , 避免营养素流失