小年传统不能丢，这些美食记得吃，南5款北8样，爱吃的人有口福了

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过小年，备年货，吃了这顿忙下顿。随着春节的临近，每家每户都开始准备起了年货，年轻一辈们从各个电商平台中大箱小箱地购买，而老一辈们则是超市菜场提着大包小包回家。

在传统习俗中，小年是祭拜灶王爷、备年货、大扫除等忙碌的开始，所以说小年是忙年的开端。神奇的是，南方多以腊月二十四为小年，而北方则以腊月二十三为小年。其实这个差异是从清朝中后期才开始的，当政皇朝都是定都北方，而他们的祭天大典是在腊月二十三，为图方便，帝王家在祭天大典上便将灶王爷一并祭拜了，北方民间随之效仿，久而久之便成了传统，这就是差异的由来，有个别地区的小年甚至都不是这两天。

习俗中少不了的就是吃，中国人“民以食为天”的精神在这习俗间体现得淋漓尽致。如果你问我小年吃什么，那么我一定会告诉你“南5款北8样”。

南5款

第一款，经典款。南方最经典的风俗美食莫过于汤圆，有道是“北方饺子南方汤圆”就是这个理。由糯米制成的汤圆黏腻可口，最适合“堵住”灶王爷的嘴，以免他乱说尘世的是非，因此多数南方家庭在这一天都会食用汤圆。

第二款，别样款。年粽，与端午粽仅是馅料上的差距，意为年年高中，因而多数时候是给还在上学的孩子吃的。

第三款，甜腻款。糖瓜可以说是必备美食，在民间传说中与汤圆的作用相近，主要是为了让灶王爷多多美言。

第四款，酥脆款。炒玉米，更接近玉米烙，是晋南地区流传开的食俗，用炒玉米将麦芽糖粘结起来冻成一块，吃起来口感相当酥脆香甜。

第五款，零食款。米饼是由糯米、花生、芝麻、白糖混合做成的，非要说的话有点像旺旺雪饼，寓意团圆，多为广西百姓所喜爱。

北8样

第一样，饺子。都说“送行饺子迎面风”，这天吃饺子就是为了送灶王爷去汇报工作的。

第二样，粘糕。山东部分地区的习俗，有别于糯米糕的是，粘糕主要是由黄米、红枣做成，寓意让灶王爷汇报工作时多多美言。

第三样，麻糖。晋西北地区的习惯，形状各异，款式多样，但归根结底都是为了黏住灶王爷的嘴。

第四样，关东糖。又香又酥黏性大，基本只在小年前后才能吃到，由麦芽、小米熬制而成的糖制品，是避免灶王爷讲坏话的利器。

第五样，糖瓜。“二十三、糖瓜粘”，这可能是南北方为数不多的撞款。

第六样，炒玉米。

第七样，面花。山东半岛的民间美食，是一类蒸制面食的统称，主要指团圆饼、寿桃等。

第八样，火烧。“没有火烧不算年”，这是河南漯河、平顶山一代的小年风俗，这拗口的称呼换个名字大家一定都听过——烧饼。

“南5款北8样”，对于热衷于吃的人们而言，小年可选择性的美食太多，但相信多数北方人会更热衷于饺子，而南方人则是汤圆。两者相比，水饺更常在人们眼中出现，毕竟它常常被当作主食来食用，南北方皆是如此，今天就带大家来做一份“韭菜猪肉水饺”。

韭菜猪肉水饺

所用食材：8两猪肉、6两韭菜、3勺生抽、1勺蚝油、1勺香油、1勺植物油、1段葱、1块姜。

注意：通常家里做水饺都是直接购买水饺皮，比较方便。

做法步骤

第一步，猪颈背肉切成肉丁，放入3勺生抽，1勺蚝油进行腌制，腌制半小时以上即可入味。

第二步，葱姜切末放入肉馅中调制均匀。

第三步，将韭菜切成5毫米长的小段，先放入半勺香油和植物油搅拌均匀后再放入肉馅，随后将剩余的香油与植物油逐渐放入，顺时针搅拌均匀，如此一来香气宜人的韭菜猪肉馅就完成了。

第四步，用饺子皮将韭菜猪肉馅包裹捏合即可，在锅中煮上10~15分钟即可。

— Plutocookie的私房菜 —

不论身在何方，舌尖上记着的都是家的味道。每一个地方都有属于自己的风俗，而这其中一定不缺乏美食。或许是一个人、或许是一群人，每一个重要的时间点，都应该好好对自己、对家人，最最重要的是，大家每天都要好好吃饭。

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